Sopa Picante de Ternera y Rábano (Estilo Gyeongsang)
Sopa Picante de Ternera y Rábano [¡El Sabor Profundo que Conquista! Nuestra Sopa Picante Favorita al Estilo Gyeongsang de Ternera y Rábano. ¡El caldo profundo y sabroso de la ternera es increíblemente adictivo!]
Hoy, comparto una receta para una sopa maravillosamente picante y reconfortante. Esta es la Sopa de Ternera y Rábano al estilo Gyeongsang, que obtiene su toque característico al añadirle hojuelas de chile. Es increíblemente sabrosa, con una profundidad que proviene de cocinar a fuego lento la ternera, lo que la convierte en un plato perfecto para un día frío.
Ingredientes Principales
- Ternera (corte para bulgogi o para estofar) 2 tazas
- Cebolleta/cebolla de verdeo 2 tallos
- Cebolla 1/2 mediana
- Rábano (daikon) 1 trozo de 10 cm
- Brotes de soja 2 puñados (aprox. 200g)
- Chile rojo 1
- Chile verde 1
- Ajo picado 1.5 cucharadas (1 cucharada + 1/2 cucharada)
- Caldo de anchoas 1.5L (o agua)
Marinado de la Ternera
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vino de cocina (mirin, etc.) 2 cucharadas
- Azúcar 1/2 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
Aderezo de la Sopa
- Gochugaru (hojuelas de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vino de cocina (mirin, etc.) 2 cucharadas
- Azúcar 1/2 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
Aderezo de la Sopa
- Gochugaru (hojuelas de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 2 cucharadas
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando un sabroso caldo de anchoas. En una olla, combine 1.5L de agua con un paquete de caldo de anchoas (o anchoas secas y alga kombu). Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos para extraer los sabores. Una vez hecho, retire el paquete de caldo y reserve el caldo.
Step 2
Prepare 2 tazas de ternera. Seque suavemente el exceso de líquido con papel de cocina. En un bol, combine la ternera con 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de ajo picado. Mezcle bien y deje marinar durante unos 10 minutos. Marinar incluso por este corto tiempo ayuda a que los sabores penetren en la carne, haciéndola mucho más sabrosa.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras. Corte las 2 cebolletas en diagonal. Corte el trozo de 10 cm de rábano en rodajas finas y de tamaño bocado (como medias lunas o cubos). Corte la 1/2 cebolla en juliana. Corte finamente los chiles rojos y verdes en diagonal, retirando las semillas. Las cebolletas de invierno son particularmente fragantes y nutritivas, así que usar muchas añade un sabor maravilloso.
Step 4
Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue la ternera marinada y sofría, mezclando uniformemente. Asegúrese de cocinar a fuego medio-bajo para evitar que se queme, permitiendo que la ternera se dore y desarrolle su sabor gradualmente.
Step 5
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, agregue el rábano en rodajas a la olla y sofría juntos durante uno o dos minutos. Luego, agregue 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano) y mezcle bien para cubrir los ingredientes. Sofreír las hojuelas de chile en esta etapa profundiza el color y el sabor de la sopa.
Step 6
Vierta los 1.5L de caldo de anchoas preparados en la olla. Lleve a ebullición a fuego alto. Cocine a fuego lento hasta que el rábano esté tierno y ligeramente translúcido (esto debería tomar unos 10-15 minutos).
Step 7
Una vez que la sopa esté hirviendo, incorpore 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang). Agregue 1 cucharada de ajo picado, la cebolla en juliana, 2 puñados de brotes de soja y las cebolletas cortadas. Mezcle todo.
Step 8
Después de agregar la salsa de soja para sopa para el condimento básico, pruebe la sopa y ajuste con sal según sea necesario para alcanzar su nivel de salinidad preferido. Finalmente, agregue los chiles rojos y verdes cortados en diagonal y deje que hierva a fuego lento por un momento más para que los sabores se mezclen. ¡Su sopa picante de ternera y rábano está lista!
Step 9
Y ahí lo tiene: ¡una deliciosa Sopa Picante de Ternera y Rábano, repleta del rico sabor de la ternera, el refrescante sabor del rábano y el satisfactorio toque del chile! Es el plato reconfortante perfecto para disfrutar con un tazón de arroz, especialmente en un día frío. Si bien las sopas suaves son encantadoras, a veces un poco de picante es justo lo que necesita para calentarse de adentro hacia afuera. ¡Disfrute de esta sustanciosa sopa y tenga un invierno maravillosamente cálido!
