Sopa Picante de Huevas de Abadejo (Myeongranjeot Al Tang): Un Caldo Refrescante de Sabor Profundo
Cómo Preparar Delicioso Myeongranjeot Al Tang en Casa
¡Esta sopa de huevas de abadejo, llena de huevas frescas, es un verdadero ladrón de arroz! Su caldo refrescante y profundamente sabroso es excelente, convirtiéndola en el mejor plato para terminar un cuenco de arroz. Aquí tienes una receta detallada para esta sencilla pero satisfactoria sopa de huevas de abadejo.
Ingredientes de la Sopa
- 1 puñado de huevas de abadejo frescas (aprox. 150-200g)
- Un poco de rábano coreano para un sabor refrescante (aprox. 100g)
- 1 puñado de aromática berros de agua coreanos (aprox. 50g)
- 1/2 bloque de tofu suave (aprox. 150g)
- 1 puñado de anchoas secas para el caldo (aprox. 10g)
- 1 puñado de cebolletas para dulzor y aroma (aprox. 50g)
- 2 chiles coreanos para un toque picante
Condimento
- 2 cucharadas de Gochugaru (pimentón coreano) para el picante
- 1 cucharada de camarones salados machacados para un umami explosivo
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas para un sabor salado limpio
- 1 cucharada de extracto de atún para mayor riqueza
- 1 cucharada de ajo picado para un aroma penetrante
- 1 cucharadita de azúcar para equilibrar el sabor
- 2 cucharadas de Gochugaru (pimentón coreano) para el picante
- 1 cucharada de camarones salados machacados para un umami explosivo
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas para un sabor salado limpio
- 1 cucharada de extracto de atún para mayor riqueza
- 1 cucharada de ajo picado para un aroma penetrante
- 1 cucharadita de azúcar para equilibrar el sabor
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo dashi, que es la base de una sopa deliciosa. En una olla, combina 1 litro de agua y un puñado de anchoas secas. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego retira las anchoas, dejando un caldo claro. Ten cuidado de no hervir las anchoas durante demasiado tiempo, ya que pueden desarrollar un sabor amargo.
Step 2
Prepara las verduras e ingredientes para la sopa cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Corta el rábano coreano en rodajas finas o en juliana. Corta el tofu en cubos grandes. Corta las cebolletas en diagonal y los chiles coreanos en diagonal para añadir un aroma picante. Lava los berros de agua coreanos y córtalos en trozos de 5 cm.
Step 3
Lleva a ebullición el caldo dashi preparado, luego añade el rábano coreano cortado y cocina. Una vez que el rábano se vuelva semitransparente, disuelve la mezcla de condimentos preparada (gochugaru, camarones salados machacados, salsa de anchoas, extracto de atún, ajo picado, azúcar) en el caldo y deja que hierva a fuego lento para infundir los sabores. Disolver el condimento de antemano hace que el caldo sea mucho más rico y sabroso.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade las huevas de abadejo frescas enteras. Para evitar que las huevas se rompan y se dispersen demasiado, cocínalas solo hasta que estén ligeramente cuajadas. Luego, añade los cubos grandes de tofu y cocina a fuego lento por un momento más. Prueba la sopa y añade más camarones salados machacados si necesita más sal.
Step 5
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y los chiles coreanos y cocina a fuego lento por un corto tiempo más. La dulzura de las cebolletas y el picante de los chiles se mezclarán en el caldo, realzando el sabor general de la sopa.
Step 6
Justo antes de apagar el fuego, añade los aromáticos berros de agua coreanos y cocina brevemente. Los berros de agua pueden volverse blandos y perder su fragancia si se cocinan demasiado, por lo que añadirlos justo antes de servir es clave para preservar su aroma fresco.
Step 7
Sirve la sopa de huevas de abadejo terminada en una olla de piedra caliente para mantenerla caliente por más tiempo. ¡Disfruta de una comida abundante y deliciosa con esta sopa burbujeante y humeante!
