Sopa Picante de Almejas y Pastel de Pescado (Bageol Oemuk Tang)
El Caldo Definitivo para Acampar: Sopa Picante de Pastel de Pescado con Almejas (Sopa Roja de Oemuk / Sopa de Pastel de Pescado con Almejas)
¡Este es un plato de caldo sencillo y sabroso, perfecto para acampar! Esta sopa roja de pastel de pescado, realzada con almejas, ofrece un sabor maravillosamente refrescante y picante. La combinación de almejas y pastel de pescado es sorprendentemente deliciosa y vigorizante.
Ingredientes
- Pastel de pescado (Oemuk) 120g
- Almejas 10 piezas
- Champiñón shiitake 1 pieza
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1/2 tallo
- Agua 700ml
Condimento
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 cucharadas
- Gochugaru (escamas de chile coreanas) 1 cucharada
- Mirin (o vino de cocina) 2 cucharadas
- Salsa de pescado (anchoas o lanzón) 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra 1 pizca
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 cucharadas
- Gochugaru (escamas de chile coreanas) 1 cucharada
- Mirin (o vino de cocina) 2 cucharadas
- Salsa de pescado (anchoas o lanzón) 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra 1 pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. Esto hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido. Para el champiñón shiitake, retira el tallo y córtalo en rodajas. Corta la cebolleta en diagonal.
Step 2
Blanquea brevemente los pasteles de pescado en agua hirviendo para eliminar el exceso de aceite o aditivos. Enjuágalos bajo agua fría, escúrrelos bien y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. Este paso ayuda a mejorar su textura y sabor.
Step 3
Purgar adecuadamente las almejas es clave para eliminar cualquier arenilla. Enjuaga las almejas a fondo bajo agua corriente. Colócalas en un bol con 1 cucharada de sal gruesa y suficiente agua para cubrirlas. Cubre el bol con papel film negro para bloquear la luz, lo que las anima a expulsar la arena. Refrigera durante 3-5 horas, o preferiblemente durante la noche. Después de purgar, enjuaga las almejas nuevamente bajo agua corriente para asegurarte de que estén limpias.
Step 4
Corta el champiñón shiitake (después de quitarle el tallo duro) en trozos manejables. Si usas shiitake fresco, puedes cortarlo en rodajas finas. Corta la cebolleta en diagonal en trozos más grandes; esto añade un buen toque a la sopa y mejora su sabor.
Step 5
En una olla, añade 700 ml de agua y las almejas purgadas. Puedes ajustar la cantidad de agua más tarde, pero este es un buen punto de partida.
Step 6
Ahora, ¡vamos a cocinar la sopa! Añade 1.5 cucharadas de gochujang, los champiñones shiitake preparados y los pasteles de pescado a la olla. A continuación, añade el mirin (2 cucharadas), la salsa de pescado (2 cucharadas) y el gochugaru (1 cucharada) en orden. Remueve todo junto, luego lleva a ebullición a fuego medio. Tapa la olla y deja cocinar durante unos 15 minutos. Esto permite que las almejas se abran y que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante 15 minutos, prueba el caldo y ajusta el condimento. Las almejas y la salsa de pescado añadirán salinidad, así que condimenta con cuidado. Añade sal si es necesario para alcanzar tu gusto deseado. Termina con una pizca de pimienta negra para darle más aroma.
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta cortada y deja que la sopa hierva a fuego lento solo por un minuto más. ¡Tu deliciosa sopa picante de almejas y pastel de pescado está lista! Sírvela caliente para una comida verdaderamente satisfactoria, perfecta para una acampada o una noche acogedora en casa.
