Sopa Fría de Fideos con Lentejas (Kongguksu)
Prueba esta reconfortante y saludable sopa de fideos de lentejas, ¡una opción nutritiva y deliciosa! Su delicado sabor a nuez y textura suave la hacen excepcional.
Una versión innovadora y saludable del tradicional Kongguksu, elaborada con lentejas ricas en nutrientes y nueces cremosas. Disfruta de una sopa suave, cremosa y llena de sabor.
Ingredientes
- 100g de lentejas (cualquier variedad)
- 30g de nueces
- 350ml de leche (de vaca o vegetal)
- 1 pizca de sal
- 80g de fideos finos de trigo (Somen)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga las 100g de lentejas bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo o impureza. Asegúrate de enjuagarlas bien.
Step 2
Pon a hervir una olla con abundante agua. Una vez que hierva, añade las lentejas enjuagadas. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las lentejas estén muy blandas y se deshagan fácilmente.
Step 3
Escurre completamente las lentejas cocidas usando un colador. Eliminar el exceso de agua es crucial para lograr la consistencia adecuada de la base de la sopa.
Step 4
En una licuadora, combina las lentejas escurridas, las 30g de nueces para un sabor a nuez, los 350ml de leche para darle cremosidad y una pizca de sal para equilibrar el sabor. Licúa hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa. Busca una textura aterciopelada sin grumos.
Step 5
Ahora, es el momento de cocinar los fideos. Lleva a ebullición una olla con abundante agua y añade una pizca de sal. Agrega los 80g de fideos somen y remueve suavemente con palillos para evitar que se peguen entre sí.
Step 6
Una vez que los fideos estén cocidos al dente, escúrrelos inmediatamente y enjuágalos a fondo bajo agua fría. Este paso elimina el exceso de almidón, mejora la textura masticable y enfría los fideos. Escúrrelos muy bien para eliminar toda el agua sobrante.
Step 7
Coloca los fideos escurridos de manera atractiva en los cuencos para servir.
Step 8
Finalmente, vierte generosamente la rica y sabrosa base de sopa de lentejas sobre los fideos. ¡Tu delicioso Kongguksu de Lentejas está listo para disfrutar! Puedes decorarlo con rodajas de pepino o tomates cherry para darle un toque extra de frescura si lo deseas.
