Sopa de Pasteles de Arroz Coreana (Tteokguk) con Carne de Res
Cómo Preparar Tteokguk Casero: ¡Simplemente Sigue esta Receta Paso a Paso!
¡Da la bienvenida al Año Nuevo con un reconfortante tazón de Tteokguk! Esta receta es tan sencilla que podrás prepararla sin complicaciones, solo siguiendo las indicaciones. ¡Disfruta de un inicio de año delicioso y auspicioso!
Ingredientes Principales
- Pechito de res (para el caldo), 200g
- Pasteles de arroz para sopa (Tteok), 350g
- Agua, 1L (para el caldo)
- Huevos frescos, 2
- Algas secas desmenuzadas (Gim), 10g (para decorar)
Sazonadores y Aromáticos
- Salsa de soja para sopa coreana (Gukganjang), 1 cucharada
- Ajo picado, 1.5 cucharadas
- Pimienta negra, una pizca
- Aceite de sésamo, 1/2 cucharadita
- Cebolleta (parte verde), 1/2 tallo (cortada finamente)
Ingredientes Opcionales (para mayor riqueza)
- Empanadillas coreanas congeladas (Mandu), 8 unidades
- Salsa de soja para sopa coreana (Gukganjang), 1 cucharada
- Ajo picado, 1.5 cucharadas
- Pimienta negra, una pizca
- Aceite de sésamo, 1/2 cucharadita
- Cebolleta (parte verde), 1/2 tallo (cortada finamente)
Ingredientes Opcionales (para mayor riqueza)
- Empanadillas coreanas congeladas (Mandu), 8 unidades
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza remojando la pechito de res en agua fría durante 15 minutos para eliminar cualquier rastro de sangre. Mientras tanto, sumerge los pasteles de arroz (Tteok) en agua fría durante unos 10 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Escurre los pasteles de arroz y colócalos en un colador. Este paso asegura que los pasteles de arroz se cocinen de manera uniforme y no se peguen.
Step 2
Vierte 1.2 litros de agua en una olla y añade la carne de res remojada. Una vez que el agua empiece a hervir, retira con una cuchara o espumadera cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Eliminar la espuma es crucial para obtener un caldo claro y sabroso. Después de retirar toda la espuma, continúa hirviendo el caldo a fuego medio-alto durante 20 minutos para desarrollar un caldo de res rico.
Step 3
Saca con cuidado la carne de res cocida del caldo y deja que se enfríe un poco. Una vez enfriada, corta la carne en trozos del tamaño de un bocado. En un tazón pequeño, combina la carne de res cortada con 1 cucharada de salsa de soja para sopa coreana y 1.5 cucharadas de ajo picado. Mezcla bien para marinar. Vuelve a hervir el caldo preparado y luego agrega los pasteles de arroz ablandados. Cocina durante 3 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y floten en la superficie.
Step 4
Añade la carne de res marinada y la cebolleta cortada finamente a la olla. Cocina a fuego lento durante 2 minutos más. Si vas a usar empanadillas coreanas congeladas, caliéntalas en el microondas durante aproximadamente 1 minuto y 20 segundos antes de añadirlas a la sopa en este momento. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Rocía 1/2 cucharadita de aceite de sésamo para un aroma a nuez y cocina a fuego lento por 1 minuto más para finalizar.
Step 5
Mientras la sopa hierve a fuego lento, rompe los dos huevos en un tazón aparte y bátelos ligeramente. Una vez que la sopa esté lista para servir, sírvela en tazones individuales. Vierte suavemente el huevo batido sobre la superficie de la sopa caliente, creando una capa delgada y delicada, como si formaras una fina membrana. El calor de la sopa cocinará el huevo, haciéndolo suave y visualmente atractivo.
Step 6
Finalmente, espolvorea una pizca de pimienta negra sobre la sopa para añadir otra capa de sabor. Desmenuza las algas secas (Gim) y esparce generosamente por encima como guarnición. Esto añade un maravilloso aroma marino y un acabado hermoso a tu Tteokguk.
Step 7
Remueve todo suavemente con tu cucharón para combinar todos los deliciosos ingredientes. ¡Tu Tteokguk casero está completo! ¡Disfruta de esta sopa reconfortante y tradicional para un comienzo bendecido del Año Nuevo con tus seres queridos!
