Sopa de Pasta de Soja con Verdes de Rábano Coreano (Eolgari)
Sopa Sustanciosa de Pasta de Soja con Verdes de Eolgari Sobrantes
Una reconfortante y sabrosa sopa de pasta de soja hecha con las hojas exteriores de los verdes de rábano coreano (eolgari) que sobraron después de hacer kimchi. Esta receta es una manera maravillosa de utilizar verduras que de otro modo se desecharían, perfecta para una comida nutritiva cuando anhelas algo sencillo pero satisfactorio.
Ingredientes Principales
- 400g de Verdes de Rábano Coreano (hojas exteriores sobrantes de kimchi)
- 8 tazas de Caldo de Algas (hecho remojando 2 trozos de alga seca en agua fría durante 30 minutos)
- 1 cucharada de Cebolleta picada
Condimento
- 2 cucharadas de Pasta de Soja (Doenjang)
- 1 cucharadita de Extracto de Atún (o salsa de soja coreana para sopa)
- 2 cucharadas de Pasta de Soja (Doenjang)
- 1 cucharadita de Extracto de Atún (o salsa de soja coreana para sopa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los verdes de rábano coreano y sécalos. Pícalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Incluso si usas hojas exteriores, centrarte en las partes tiernas realzará el sabor de la sopa.
Step 2
Pica finamente la cebolleta. Esto añadirá un sabor y aroma refrescantes a la sopa.
Step 3
Vierte las 8 tazas de caldo de algas pre-preparado en una olla y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, disuelve 2 cucharadas de pasta de soja a través de un colador en la olla. Añade los verdes de eolgari picados y la cebolleta. Espera hasta que la sopa vuelva a hervir.
Step 4
Después de que la sopa empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Es importante cocinar hasta que los verdes de eolgari estén tiernos y el sabroso sabor de la pasta de soja esté bien infusionado en el caldo. Finalmente, añade 1 cucharadita de extracto de atún para ajustar el condimento y tu sopa estará completa. (Ajusta la cantidad de pasta de soja y extracto de atún según la salinidad de tu doenjang casero.)
