Sopa de Ostras y Patatas (Gul Gamja Guk)
¡Disfruta de Sopa de Ostras y Sopa de Patatas a la Vez: Sopa de Ostras y Patatas!
¡Una sopa de ostras y patatas picante y refrescante! Esta reconfortante sopa combina la esencia marina de las ostras frescas con la sustanciosa textura de las patatas, creando un caldo delicioso y vigorizante. Es perfecta para un día frío y ofrece un equilibrio encantador de sabores que te calentará desde adentro hacia afuera.
Ingredientes Principales
- Ostras 125g (de bolsa)
- Rábano (Daikon) 1 trozo (aprox. 50g)
- Patatas pequeñas 2
- Anchoas secas medianas 1 puñado (aprox. 10g)
- Cebolla 1/4
- Pimientos verdes coreanos (Kkwari Gochu) 8
- Cebolleta 1/5 tallo
- Tallos de seta Shiitake un poco
Condimento y Otros
- Ajo picado 1/2 Cucharada (Tbsp)
- Camarones fermentados en sal (Saeu-jeot) 1 Cucharada (Tbsp)
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 Cucharada (Tbsp)
- Salsa de Pho un poco (opcional, para mejorar el sabor)
- Ajo picado 1/2 Cucharada (Tbsp)
- Camarones fermentados en sal (Saeu-jeot) 1 Cucharada (Tbsp)
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 Cucharada (Tbsp)
- Salsa de Pho un poco (opcional, para mejorar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Saca las ostras de la bolsa y sumérgelas en agua ligeramente salada. Agítalas suavemente para enjuagarlas, teniendo cuidado de no romperlas. Revisa si hay fragmentos de concha adheridos y retíralos.
Step 2
Prepara las verduras para la sopa. Corta el rábano en rodajas finas y resérvalo. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas similares. Recorta los tallos de los pimientos verdes coreanos y córtalos. Corta la cebolla y la cebolleta en juliana fina. Pica finamente los tallos de seta shiitake.
Step 3
Para realzar el sabor del caldo, prepara las anchoas secas de tamaño mediano. Quítales las entrañas para evitar el amargor, luego cocínalas en el microondas durante unos 30 segundos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a potenciar un sabor umami más rico.
Step 4
Corta el rábano y las patatas en trozos planos y finos, de aproximadamente 2 mm de grosor. Corta la cebolla, la cebolleta y los pimientos verdes coreanos en juliana fina, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pica finamente los tallos de seta shiitake. Tener todos los ingredientes preparados agiliza la cocción.
Step 5
En una olla, combina el rábano, las patatas, los tallos de seta shiitake picados, las anchoas pasadas por el microondas y 1 litro de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que las patatas y el rábano estén tiernos. Puedes retirar las anchoas y los tallos de seta después de este paso si lo deseas.
Step 6
Una vez que las patatas y el rábano estén parcialmente cocidos, añade al caldo las ostras enjuagadas, la cebolla en juliana, la cebolleta y los pimientos verdes coreanos. Las ostras se cocinan rápidamente; añadirlas al final asegura que permanezcan tiernas y jugosas. Evita cocinarlas en exceso.
Step 7
Ahora es el momento de sazonar la sopa. Incorpora 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de camarones fermentados en sal (saeu-jeot) y 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang). Prueba el caldo y ajusta el condimento con más salsa de soja para sopa o sal si es necesario. El saeu-jeot añade una profundidad y sabor salado maravillosos.
Step 8
Añadí una pequeña cantidad de salsa de Pho (salsa de fideos de arroz) para enriquecer aún más el caldo. ¡También sirve como una buena salsa para mojar las ostras! (Este paso es opcional; también puedes usar salsa de pescado u otros condimentos si lo prefieres).
