Sopa de Kimchi Picante y Refrescante (Receta del Chef Yoo Gui-yeol)
La Mejor Receta de Sopa de Kimchi
¡Hola! Una comida reconfortante comienza con una buena sopa. El kimchi es un alimento básico que adorna nuestras mesas a diario, y su versatilidad en la cocina es increíble. Hoy prepararemos Sopa de Kimchi siguiendo la renombrada receta del Chef Yoo Gui-yeol, presentada en ‘La Mejor Receta’. ¡Esta sopa es sencilla pero presume de una profunda profundidad de sabor, haciendo que su mesa sea aún más deliciosa!
Ingredientes para la Sopa de Kimchi
- 200g de Kimchi (repollo napa bien fermentado)
- 5 tazas (1L) de Agua
- 1 chile Cheongyang (opcional)
- 10g de Cebolleta (aprox. 5cm de largo)
- 20g de Cebolla (aprox. 1/8 de cebolla mediana)
- 20g de Anchoas secas para caldo (cabeza y entrañas retiradas)
- 80g de Jugo de kimchi
- 2 cucharaditas de Ajo picado
- 1 cucharadita de Copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de Salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 láminas de Alga nori tostada (gim, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el kimchi. Sacuda suavemente el relleno sobrante del kimchi y luego córtelo en trozos pequeños y fáciles de comer. También es beneficioso incluir el jugo del kimchi, ya que añade un sabor más profundo a la sopa. Si su kimchi está demasiado ácido o tiene un olor desagradable, puede enjuagarlo ligeramente con agua fría antes de usarlo.
Step 2
A continuación, prepararemos las anchoas secas para el caldo. Quitarles la cabeza y las entrañas es crucial para obtener una base de sopa limpia y refrescante. Corte la cebolla en rodajas finas. Corte la cebolleta en trozos de 5 cm, luego córtela por la mitad a lo largo y en diagonal. Para el chile Cheongyang, retire las semillas, córtelo por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas. Añada esto si le gusta un toque picante; de lo contrario, siéntase libre de omitirlo.
Step 3
Ahora, coloque las anchoas secas preparadas en una olla y sofríalas ligeramente a fuego bajo. Esto elimina cualquier olor a pescado y añade un aroma a nuez. Una vez que las anchoas estén ligeramente tostadas, vierta 5 tazas (1L) de agua y lleve a ebullición. Cuando el agua hierva, añada el kimchi picado finamente y el jugo de kimchi.
Step 4
¡Es hora de sazonar la sopa! Añada 2 cucharaditas de ajo picado, 1 cucharadita de copos de chile rojo (gochugaru) y 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para realzar el sabor.
Step 5
Añada la cebolla cortada en rodajas finas, seguida del chile Cheongyang y la cebolleta cortados. Recuerde, el chile Cheongyang es opcional, ¡así que asegúrese de incluirlo si desea una sopa más picante!
Step 6
Para mantener una textura crujiente en la sopa de kimchi, es mejor hervirla directamente en lugar de saltear el kimchi de antemano, lo que puede hacerla blanda. Este método permite que los deliciosos sabores del kimchi se infundan maravillosamente en el caldo. Cocine a fuego lento durante unos 7 a 10 minutos, dependiendo del nivel de ternura deseado.
Step 7
Finalmente, preparemos la guarnición. Tueste ligeramente el alga nori tostada (gim) en una sartén seca. Tostar realza su aroma sabroso y le da un color más atractivo.
Step 8
Puede usar el alga nori tostada tal cual, pero desmenuzarla facilita servir. Coloque el alga nori tostada en una bolsa de plástico y aplástela suavemente con las manos. De esta manera, las hojuelas de alga no se dispersarán, lo que permitirá una presentación ordenada.
Step 9
¡Y ahí lo tiene! Una Sopa de Kimchi perfectamente deliciosa, rica y maravillosamente picante. Aunque hecha con ingredientes sencillos, es un plato satisfactorio que se puede disfrutar como plato principal. ¡Sírvala caliente con un tazón de arroz para una comida deliciosa!
