Calamares Deshebrados Salteados con Gochujang (Tiernos)
Cómo Hacer Calamares Deshebrados con Gochujang Suaves y Deliciosos (¡Que no queden duros!)
Los calamares deshebrados (o tiras de calamar seco) pueden endurecerse fácilmente con el calor. ¡Esta receta se enfoca en mantenerlos deliciosamente tiernos! La clave está en la ‘temperatura’ y el uso de ‘mayonesa’. En lugar de saltear la salsa directamente, la enfriaremos ligeramente y luego mezclaremos los hilos de calamar recubiertos de mayonesa. Este método asegura que cada hebra se separe maravillosamente, creando una textura que se derrite en la boca. ¡Perfecto como acompañamiento para el arroz o como aperitivo, este plato de calamares deshebrados con gochujang es imperdible!
Ingredientes Principales
- 110g de calamares deshebrados (tiras de calamar seco)
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1-2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para la Salsa (medidas en cucharadas)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de chile
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de chile
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos los calamares deshebrados. Si los hilos están apelmazados, usa unas tijeras para cortarlos en trozos de tamaño bocado. Luego, frótalos suavemente con las manos para separar cada hebra. Esto ayudará a que el aderezo se adhiera de manera uniforme.
Step 2
Añade 2 cucharadas de mayonesa a los calamares deshebrados y separados. Mézclalos suavemente, sacudiéndolos ligeramente, para cubrir cada hebra de manera uniforme sin romperlos. El recubrimiento de mayonesa ayudará a mantener los calamares tiernos.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa de aderezo. En una sartén (fuera del fuego), combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 1.5 cucharadas de oligosacárido, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de vino de arroz (mirin), 0.5 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de chile. Mézclalos bien hasta obtener una pasta suave, asegurándote de que no queden grumos.
Step 4
Coloca la sartén con los ingredientes de la salsa mezclados a fuego bajo y llévala a un hervor suave. Tan pronto como la salsa empiece a burbujear en el centro, apaga el fuego inmediatamente. Ten cuidado de no cocinarla demasiado o quemarla. El paso crucial aquí es dejar que la salsa se enfríe por completo.
Step 5
Vierte la salsa de aderezo completamente enfriada sobre los calamares deshebrados recubiertos de mayonesa. Ahora, mézclalos suavemente usando ambas manos, como si estuvieras separando hebras enredadas, para asegurar que la salsa se distribuya de manera uniforme. Este método evita que los calamares se apelmacen y mantiene cada hebra separada.
Step 6
Finalmente, prueba la mezcla y ajusta el sazón a tu gusto. Añade más oligosacárido para dulzor o salsa de soja para sal. Espolvorea semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez adicional. Un chorrito de aceite de sésamo también puede realzar el aroma.
Step 7
¡Aquí tienes tus calamares deshebrados perfectamente separados y no pegajosos! El secreto de esta increíble receta radica en tres puntos clave: 1. No saltear directamente los calamares deshebrados. 2. Usar una salsa de aderezo completamente enfriada. 3. Mezclar suavemente, como si estuvieras separando hebras. ¡Ten estos consejos en mente para obtener resultados perfectos cada vez!
Step 8
El uso de aceite de chile no solo añade un vibrante color rojo, sino que también da a este plato seco un bonito brillo, haciéndolo lucir aún más apetitoso. Si hacer aceite de chile casero te parece complicado para solo una cucharada, el aceite de chile comprado en tienda es una opción conveniente.
Step 9
Este plato de calamares deshebrados terminado es increíblemente delicioso servido sobre arroz caliente, o con un tazón de arroz blanco o gachas de arroz. ¡Es tan bueno que te encantará! Disfruta de este delicioso plato con tus seres queridos.
