Sopa de Jjamppong Casera: Picante y Profunda
¡Mejor que el Jjamppong de tu Restaurante Chino! Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Jjamppong en Casa
Disfruta de una reconfortante sopa de Jjamppong, con un sabor picante y profundo, directamente en tu cocina. Esta receta trae el vibrante gusto de un plato clásico coreano-chino a tu mesa, perfecta para una comida reconfortante o un delicioso capricho.
Ingredientes Principales
- 200g de cerdo para Japchae (panceta o paleta de cerdo en finas lonchas)
- 1/4 de repollo, cortado en trozos grandes
- 1 cebolla, cortada en trozos grandes
- 1 manojo de bok choy (pak choi) tierno, limpio
- 1/2 calabacín, cortado en medias lunas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre rallado (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 1 manojo de cebolletas o cebolla de verdeo, cortadas en trozos grandes
- 3 chiles rojos coreanos (cheongyang), cortados en rodajas diagonales finas (ajustar al gusto de picante)
- 1 manojo de fideos de cristal (aprox. 50g), precocidos durante 6 minutos
- 2 calamares, limpios, cortados con un cuchillo en forma de rombos y en trozos del tamaño de un bocado
Sazonador y Caldo
- 2/3 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 60g)
- 1/2 taza de aceite de gochugaru (aceite de chile coreano, aprox. 100ml)
- 3 cucharadas de caldo de pollo (o caldo de mariscos)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa sazonada (o salsa de soja regular)
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharada de pimienta negra (o al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar dulzor)
- 5-6 tazas de caldo de anchoas y algas (o agua)
- Un poco de aceite de cocina (si es necesario)
- 2/3 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 60g)
- 1/2 taza de aceite de gochugaru (aceite de chile coreano, aprox. 100ml)
- 3 cucharadas de caldo de pollo (o caldo de mariscos)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa sazonada (o salsa de soja regular)
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharada de pimienta negra (o al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar dulzor)
- 5-6 tazas de caldo de anchoas y algas (o agua)
- Un poco de aceite de cocina (si es necesario)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, marina los 200g de cerdo con 1 cucharada de caldo de pollo, 1 cucharada de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. (Consejo: Mezclar con carne picada puede añadir una textura más rica.)
Step 2
Prepara los 2 calamares limpiándolos, haciendo cortes diagonales en la parte interior del cuerpo y luego cortándolos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Prepara 5-6 tazas de caldo de anchoas y algas para añadir profundidad a la sopa de Jjamppong. (Consejo: También puedes usar caldo comercial o caldo de mariscos.)
Step 4
En una olla profunda o wok, calienta 1/2 taza de aceite de gochugaru a fuego bajo. Añade 1 cucharada de jengibre rallado y sofríe hasta que esté fragante.
Step 5
Una vez que el jengibre esté fragante, añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que el ajo libere su aroma.
Step 6
Agrega el cerdo marinado y sofríe a fuego medio-alto. Si tienes un soplete de cocina, puedes chamuscar ligeramente el cerdo para un sabor ahumado adicional. (Si no, sofríe rápidamente a fuego alto.)
Step 7
Añade las cebolletas o cebolla de verdeo cortadas en trozos grandes y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén aromáticas.
Step 8
Ahora, añade el repollo, la cebolla, el calabacín y los calamares cortados a la olla. Añade generosamente 2/3 taza de gochugaru y sofríe todo junto hasta que las verduras estén ligeramente marchitas y cubiertas con las escamas de chile.
Step 9
Añade un poco más de aceite de cocina si es necesario. Vierte la mezcla de condimentos (3 cucharadas de caldo de pollo, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de pimienta negra) y sofríe con los ingredientes durante otros 2-3 minutos. De nuevo, usar un soplete de cocina aquí puede realzar el sabor ahumado.
Step 10
Vierte las 5-6 tazas de caldo de anchoas y algas preparadas y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce a fuego medio y deja que hierva a fuego lento para que los sabores se mezclen.
Step 11
Prueba el caldo y añade sal si es necesario para ajustar la sazón. (La salsa de ostras y la salsa de soja aportan bastante sal, así que sazona con cuidado.)
Step 12
Cuando el caldo esté hirviendo vigorosamente y las verduras estén tiernas, añade el bok choy preparado y los chiles cortados en diagonal. Hierve solo por un minuto más, y tu deliciosa sopa de Jjamppong estará lista.
Step 13
Para servir, coloca los fideos de cristal precocidos (unos 6 minutos de cocción) en un tazón para servir y vierte la sopa caliente de Jjamppong por encima para una experiencia de sopa de Jjamppong abundante. Alternativamente, puedes cocinar fideos chinos (como ramen o udon) y añadirlos a la sopa para convertirla en un plato completo de fideos Jjamppong.
