Sopa de Col China con Pasta de Soja (Baechu Doenjang Guk)
Sopa de Col China con Pasta de Soja Reconfortante y Refrescante
¡Experimenta el equilibrio perfecto entre un rico umami y una frescura refrescante! Este Baechu Doenjang Guk es una sopa reconfortante y deliciosa, un básico en los hogares coreanos.
Ingredientes Principales
- 2 tazas de col china cocida, preparada (aprox. 2 boles)
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana, medidos a ras)
- 1/2 tallo de cebolleta, cortada en diagonal
- 1 litro de Caldo de Anchoas (aprox. 4 tazas)
Condimentos
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo de anchoas y algas, que es la base para un delicioso Baechu Doenjang Guk. En una olla, combina aproximadamente 1.2 litros de agua con un trozo de alga seca (unos 5×5 cm) y unas 10 anchoas secas para caldo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para crear un caldo rico. Retira el alga después de 10 minutos para evitar un sabor amargo.
Step 2
Prepara la col china cocida. Si estás usando hojas exteriores de la preparación de kimchi, escáldalas brevemente en agua hirviendo. Enjuágalas varias veces con agua fría para eliminar cualquier sabor crudo y exprime el exceso de humedad. Si tienes col china ya cocida, simplemente enjuágala con agua fría y escúrrela.
Step 3
Corta la col china preparada en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Cortarlas demasiado pequeñas puede hacer que se deshagan durante la cocción, por lo que un tamaño moderado es mejor.
Step 4
En un bol, combina la col china picada con 1.5 cucharadas de Doenjang. Amasa suavemente la mezcla con las manos. Este proceso ayuda a que la pasta de soja cubra uniformemente la col y la sazone, profundizando el sabor de la sopa.
Step 5
Vierte el caldo de anchoas y algas preparado (1 litro) en la olla y añade la col china sazonada. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la col esté completamente tierna. Esto debería tomar unos 10-15 minutos, dependiendo de cuán tierna prefieras la col.
Step 6
Puedes mejorar aún más el sabor de la sopa según tu preferencia. Agregar carne de res picada o tiras de abadejo seco (o bacalao seco desmenuzado) mientras se cocina crea otra capa de rico sabor. Usar agua de arroz en lugar de caldo de anchoas también puede añadir una agradable sutileza a nuez.
Step 7
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y 1 cucharada de ajo picado. Deja que hierva brevemente hasta que los sabores se mezclen. Para un toque picante, puedes añadir un poco de chile picado. Una vez que hierva por un momento, apaga el fuego y sirve.
Step 8
¡Disfruta de este Baechu Doenjang Guk humeante y delicioso! Su sabor delicado pero profundamente sabroso es verdaderamente excepcional y hará que tu comida sea más satisfactoria. Sírvelo caliente con un bol de arroz.
