Sopa de Brotes de Soja y Ternera Nutritiva: Receta Picante y Refrescante
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Preparemos en casa una sopa de brotes de soja y ternera abundante y nutritiva. Este plato es perfecto como remedio para la resaca o como una comida satisfactoria, presentando un caldo claro y refrescante con tierna ternera. ¡Descubra un sabor más profundo y rico con nuestra receta especial de caldo natural!
Ingredientes Principales
- 300g de brotes de soja frescos
- 100g de ternera en filetes finos (o corte similar)
- Un poco de cebolleta
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- Una pizca de pimienta negra fresca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague suavemente los brotes de soja una o dos veces bajo agua corriente. Los brotes de soja modernos son muy limpios, por lo que generalmente no es necesario recortarlos mucho. Puede usarlos directamente.
Step 2
Para la ternera, estoy usando filetes finos de falda que tenía en el congelador. Este corte es ideal para sopas, ya que su veteado de grasa añade riqueza al caldo.
Step 3
Ahora, es el momento de cocinar los brotes de soja. Vierta 700cc de agua fresca en una olla y añada los brotes de soja.
Step 4
Aquí tienes un consejo para cocinar los brotes de soja: evita tapar la olla mientras se cocinan, ya que esto puede liberar un olor desagradable. Recomiendo cocinarlos sin tapa. Use palillos para removerlos suavemente de arriba a abajo. Cocine hasta que las cabezas de los brotes de soja se vuelvan translúcidas, lo que generalmente toma unos 5-7 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 5
Una vez que los brotes de soja estén cocidos, escúrralos usando un colador. Enjuagarlos inmediatamente con agua fría ayuda a mantener su textura crujiente y su color vibrante. Déjelos enfriar completamente.
Step 6
A continuación, preparemos un caldo claro y sabroso. Al agua utilizada para hervir los brotes de soja, añada nuestros ingredientes especiales de caldo natural (como anchoas, alga kombu, setas shiitake secas, rábano seco y raíz de bardana). Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Hervir durante demasiado tiempo puede dar un sabor amargo, así que controle el tiempo.
Step 7
Después de cocinar los ingredientes del caldo a fuego lento, retírelos de la olla, dejando solo el caldo limpio. Este paso asegura una base de sopa más limpia y refrescante.
Step 8
Ahora, agregue la ternera en filetes finos preparada al caldo claro y escalde brevemente. Cocinar demasiado la ternera puede endurecerla, así que cocine solo hasta que desaparezca el color rosado. Este proceso también realza el sabor del caldo.
Step 9
Retire la ternera ligeramente escaldada del caldo y resérvela. Mantenerla separada facilita su presentación en la sopa.
Step 10
Retire con cuidado cualquier exceso de grasa que suba a la superficie del caldo. Eliminar la grasa da como resultado un sabor mucho más limpio y ligero, permitiendo que brille el sabor natural de los brotes de soja.
Step 11
Después de retirar la grasa, sazone el caldo claro con 1 cucharada de sal marina gruesa. Siempre es mejor probar y ajustar el condimento según sea necesario.
Step 12
Agregue una pizca de pimienta negra fresca para realzar aún más el aroma y el sabor.
Step 13
Finalmente, agregue cebolleta picada. Esto añade un sabor refrescante a la sopa. Agregue aproximadamente 1 cucharada de cebolleta finamente picada.
Step 14
En un bol hondo, sirva una porción de arroz caliente. Coloque artísticamente los brotes de soja cocidos y la ternera escaldada encima del arroz. Vierta generosamente el caldo caliente y sazonado sobre todo. ¡Su deliciosa sopa de brotes de soja y ternera con arroz estará lista!
Step 15
Si prefiere un toque picante, pruebe a espolvorear un poco de chile en polvo o gochugaru (copos de chile coreano) por encima. Esto añadirá un calor agradable y realzará las notas sabrosas de la sopa de brotes de soja y ternera. ¡Buen provecho!
