Sopa de Algas Marinas con Vieiras
Sopa de algas marinas con vieiras cocidas ~ ¡El secreto para eliminar el olor a marisco!
Preparé una sencilla sopa de algas marinas para el cumpleaños de mi hija. Utilizando carne de vieira precocida y congelada, esta sopa es refrescante y tiene un caldo profundo y sabroso. Comparto mis consejos secretos para lograr este sabor y eliminar cualquier olor a pescado o sabor extraño común en los mariscos. ¡Muy recomendable para quienes prefieren mariscos a la carne en su sopa de algas marinas!
Ingredientes Principales
- Algas secas 20g
- Carne de vieira cocida congelada 300g
Aromáticos y Sabor
- Semillas de chile 1.5 cucharadas
- Sake (o Mirin/vino de cocina) 2 cucharadas
- Semillas de chile 1.5 cucharadas
- Sake (o Mirin/vino de cocina) 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 20g de algas secas. Remójelas en agua fría durante unos 15-20 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Luego, enjuáguelas bien, exprima el exceso de agua y píquelas en trozos del tamaño de un bocado. Remojar y picar bien las algas resultará en un caldo más suave.
Step 2
Prepare 300g de carne de vieira cocida congelada. Es importante eliminar cualquier olor a pescado o sabor extraño del marisco. Enjuague la carne de vieira 2-3 veces con agua fría para eliminar impurezas. Luego, agregue un poco de agua y 2 cucharadas de sake (o Mirin/vino de cocina), mezcle bien y déjelo en remojo durante unos 10 minutos. Este proceso de remojo elimina eficazmente cualquier olor a marisco. ¡Este paso es la clave para una sopa de algas marinas con vieiras sin sabor a pescado!
Step 3
Coloque las algas picadas en una olla. Agregue suficiente agua para cubrir generosamente las algas. Comience a hervir a fuego alto. Cocinaremos las algas hasta que estén tiernas.
Step 4
Aquí hay un ingrediente secreto para un caldo de sopa de algas marinas claro y refrescante: ¡semillas de chile! Coloque 1.5 cucharadas de semillas de chile en una bolsita de té o en una bolsa para especias de malla fina. Las semillas de chile agregarán un sutil frescor y sabor umami a la sopa.
Step 5
Una vez que la sopa de algas en la olla alcance un hervor fuerte, escurra la carne de vieira que estaba en remojo en sake y agréguela a la olla. Las vieiras pueden volverse duras si se cocinan demasiado, por lo que agregarlas en el momento adecuado es crucial.
Step 6
Agregue la bolsa de especias con semillas de chile a la olla y hierva vigorosamente durante 10 minutos. Después de 10 minutos, retire y deseche la bolsa de especias. Ahora es el momento de sazonar la sopa. Agregue 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra molida y 1 cucharada de Yeondu (o salsa de soja para sopa coreana), y mezcle bien. Después de sazonar, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para que los sabores se profundicen.
Step 7
Sirva la sopa de algas marinas con vieiras bien cocida en cuencos. La carne de vieira, masticable pero tierna, combina maravillosamente con las algas suaves. A mi hijo le gusta más la sopa de algas con carne, pero a mi hija le encanta esta versión con mariscos frescos. ¡Pruebe esta receta para disfrutar de una sopa especial de algas marinas con vieiras en su próxima ocasión!
