Sopa de Algas Marinas con Res, Rica y Profunda
¡Sabor del Centro de Maternidad! Cómo Preparar Auténtica Sopa de Algas Marinas con Res
La sopa de algas marinas que sirven en los centros de maternidad es maravillosamente deliciosa, ¿verdad? Sentía que podía comerla en cada comida, tres veces al día, y nunca cansarme. Aunque no podemos volver al centro de cuidado, ¡podemos recuperar ese sabor increíble! Después de dar a luz a mi segundo hijo y quedarme en el centro de maternidad, preparé en casa la sopa de algas que disfruté con mi primer hijo. Esta es una sopa de algas con res que toda la familia puede disfrutar deliciosamente 🙂
Ingredientes Principales
- 200g de res para sopa (ej. falda, carne para estofado)
- 2 tazones de algas secas rehidratadas (aprox. 200g)
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de salsa de soya para sopa (guk-ganjang)
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 puñado de champiñones ostra (opcional)
Ingredientes para el Caldo Básico
- 8 trozos de alga kelp seca (aprox. 10x10cm)
- 6 anchoas secas para caldo
- 8 trozos de alga kelp seca (aprox. 10x10cm)
- 6 anchoas secas para caldo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo básico para obtener un sabor profundo y rico. En una olla, agregue 1 litro de agua, alga kelp seca y anchoas para caldo. Cocine a fuego lento suavemente para extraer un caldo concentrado. Usar demasiadas anchoas puede resultar en un sabor a pescado, así que úsalas con moderación y agrega abundante alga kelp para el umami.
Step 2
Para esta receta, utilicé falda, que es un corte tierno adecuado para sopa. Cualquier corte de res que sea bueno para estofar o sopas funcionará bien.
Step 3
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue la res para sopa y saltee hasta que las superficies estén ligeramente doradas. Una vez que la res esté dorada, agregue las algas secas rehidratadas a la olla.
Step 4
Saltee las algas y la res juntas. Cuando las algas estén ligeramente salteadas, vierta 1.5 litros del caldo preparado y 1 litro de agua en la olla. Puede agregar el litro de agua restante más tarde mientras la sopa se reduce, o agregarla toda a la vez si su olla tiene suficiente espacio. Cubra la olla y deje que hierva a fuego lento durante al menos 40 minutos. Este proceso permite que los sabores de las algas y la res se infundan profundamente en el caldo. (Si usa champiñones shiitake secos, agréguelos ahora y cocine a fuego lento).
Step 5
Hacia el final del tiempo de cocción, agregue los champiñones ostra y cocine a fuego lento un poco más. Los champiñones se ablandarán y agregarán una agradable textura masticable a la sopa.
Step 6
Finalmente, agregue 1 cucharada de ajo picado y deje hervir brevemente para liberar su aroma. Agregue primero 2 cucharadas de salsa de soya para sopa, luego pruebe y ajuste el sazón con sal según sea necesario hasta que alcance el sabor deseado. Su deliciosa sopa de algas con res estará lista.
Step 7
¡Y aquí la tiene, una sopa de algas marinas con res rica y profunda que compite con el sabor del centro de maternidad! Es deliciosa tal cual, aunque agregar polvo de perilla (deulkkae garu) habría añadido una capa extra de sabor a nuez, pero desafortunadamente, se me acabó. A pesar de esa pequeña omisión, todavía estaba increíblemente sabrosa. ¡Tendré que comprar más la próxima vez y hacerla de nuevo! ¡Disfrute de esta maravillosa sopa que toda la familia puede saborear.
