Sopa de Algas Marinas con Carne de Res (Miyeokguk) Rica y Sabrosa
La Receta Dorada de Sopa de Algas Marinas con Carne de Res: ¡Descubre el Secreto de su Profundo Sabor!
Presentamos la receta dorada definitiva para la Sopa de Algas Marinas con Carne de Res (Miyeokguk), un reconfortante plato coreano, que aportará un sabor profundo y rico a tu cocina casera. Aprende el secreto de saltear sin remojo previo para realzar el umami y disfruta de la armonía perfecta entre tierna carne de res y algas marinas masticables.
Ingredientes Esenciales
- 15g de algas secas (se expanden a unos 150g al rehidratarse)
- 130g de carne de res para sopa (ej. falda, aguja)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (clave para realzar el aroma)
- 1200ml de agua (base para un caldo claro y refrescante)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para umami y sazón)
- 1/3 cucharadita de ajo picado (elimina cualquier sabor a caza con aroma de ajo)
- Sal al gusto (ajusta la sazón según sea necesario)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presiona suavemente la carne de res para sopa con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre adecuadamente asegurará un caldo claro y un sabor limpio.
Step 2
Remoja las algas marinas secas en agua fría durante unos 15-20 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez blandas, exprime ligeramente el exceso de agua. Luego, corta las algas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm). Cortarlas demasiado pequeñas podría reducir la agradable textura masticable.
Step 3
Ahora, calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agrega la carne de res (después de quitarle la sangre) y saltea hasta que ya no esté rosada. Sellar la carne adecuadamente retiene sus jugos. Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade las algas rehidratadas y continúa salteando juntas. Saltea a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que las algas se ablanden, lo que realzará su sabor natural.
Step 4
Vierte 1200 ml de agua y 1 cucharada de salsa de soja para sopa en la olla con la carne y las algas salteadas. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo. Deja que hierva suavemente, con la tapa ligeramente entreabierta, durante unos 30 minutos. Este lento proceso de cocción permite que los sabores de las algas y la carne se mezclen maravillosamente en un caldo profundo y rico.
Step 5
Después de 30 minutos, añade 1/3 cucharadita de ajo picado y mezcla bien. Continúa hirviendo a fuego lento durante otros 5 minutos para infundir el caldo con un sutil aroma a ajo. Finalmente, sazona con sal a tu gusto. Si deseas más umami, añade un poco más de salsa de soja para sopa, o usa sal para un sabor más limpio. Una vez sazonada, cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales. ¡Tu deliciosa y sabrosa Sopa de Algas Marinas con Carne de Res está lista! Disfrútala con un tazón de arroz caliente.
