Sopa Coreana de Ternera y Algas Marinas (Miyeok-guk)
Deliciosa y Nutritiva Sopa de Ternera con Algas Marinas
Una receta personal que he creado para mí, perfeccionada para una deliciosa cocina casera. Esta es una sopa profundamente satisfactoria, perfecta para cualquier comida.
Ingredientes Principales
- Ternera (para sopa, como falda o aguja; cuanta más añadas, más rico será el sabor)
- Algas Marinas Secas (Miyeok, 1-2 puñados; remojar en agua fría)
- Cebolla (1 grande, cortada en trozos gruesos)
Condimentos y Caldo
- Aceite de Perilla (o Aceite de Sésamo)
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- Ajo Picado (1/2 cucharada, opcional)
- Caldo de Carne en Polvo/Cubito (para umami, al gusto)
- Salsa de Anchoas (para profundidad de sabor, un poco)
- Agua (suficiente para cubrir generosamente los ingredientes)
- Aceite de Perilla (o Aceite de Sésamo)
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- Ajo Picado (1/2 cucharada, opcional)
- Caldo de Carne en Polvo/Cubito (para umami, al gusto)
- Salsa de Anchoas (para profundidad de sabor, un poco)
- Agua (suficiente para cubrir generosamente los ingredientes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza remojando las algas marinas secas en agua fría durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez blandas, enjuaga bien las algas, exprime el exceso de agua y córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo).
Step 2
Calienta una olla profunda o un wok a fuego medio-alto. Añade 1-2 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo) y la ternera. Saltea la ternera hasta que esté dorada por todos lados y haya desaparecido el color crudo. Saltear la ternera hasta que esté bien dorada y fragante es clave para desarrollar un sabor rico.
Step 3
Una vez que la ternera esté bien dorada, añade las algas marinas rehidratadas y la cebolla picada gruesa a la olla. Sofríelas junto con la ternera durante uno o dos minutos. Vierte suficiente agua para cubrir generosamente todos los ingredientes. Añade la salsa de soja para sopa, el caldo de carne en polvo (si lo usas) y la salsa de anchoas, ajustando el condimento a tu gusto. (Consejo: Añade la salsa de anchoas con moderación al principio, ya que demasiada puede dominar la sopa). Lleva la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y profundicen.