Sopa Coreana de Pastelitos de Arroz (Tteokguk) con Caldo de Anchoas
Cómo Hacer un Delicioso Tteokguk con Caldo de Anchoas | Consejos para Cortar los Adornos de Huevo en Forma de Diamante Perfecta
El Tteokguk es un plato reconfortante y fácil de preparar que a mi familia le encanta, por lo que a menudo lo disfrutamos no solo durante las festividades, sino también en días normales. Hoy, compartiré cómo hacer un delicioso tteokguk utilizando un caldo de anchoas y algas, junto con consejos para decorar maravillosamente los adornos, ¡especialmente la tortilla de huevo cortada en forma de diamante! Recomiendo encarecidamente preparar y disfrutar su tteokguk, tanto sabroso como visualmente impresionante. ♡ lol
Caldo Claro y Refrescante de Anchoas y Algas
- 1300 ml de agua
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 puñado de anchoas pequeñas secas
- 4 láminas de alga seca (aprox. 5×5 cm)
Ingredientes Principales del Tteokguk
- 460 g de pasteles de arroz para tteokguk
- 8 dumplings (empanadillas coreanas, congelados o frescos)
Sazonadores para dar Sabor
- 3 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa
- 1/2 cucharada de sal (o ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Adorno de Huevo de Colores
- 3 huevos
- 1 pizca de maicena (opcional, para una textura más suave)
- 1 pizca de sal
Adornos Finales
- Semillas de sésamo tostadas
- Algas tostadas desmenuzadas
- Chile seco desmenuzado (para color)
- 460 g de pasteles de arroz para tteokguk
- 8 dumplings (empanadillas coreanas, congelados o frescos)
Sazonadores para dar Sabor
- 3 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa
- 1/2 cucharada de sal (o ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Adorno de Huevo de Colores
- 3 huevos
- 1 pizca de maicena (opcional, para una textura más suave)
- 1 pizca de sal
Adornos Finales
- Semillas de sésamo tostadas
- Algas tostadas desmenuzadas
- Chile seco desmenuzado (para color)
- 3 huevos
- 1 pizca de maicena (opcional, para una textura más suave)
- 1 pizca de sal
Adornos Finales
- Semillas de sésamo tostadas
- Algas tostadas desmenuzadas
- Chile seco desmenuzado (para color)
Instrucciones de preparación
Step 1
■ Preparación del Caldo de Anchoas y Algas.
Primero, en una olla, agregue una cantidad generosa de agua (aproximadamente 1300 ml) y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y agregue la media cebolla, el medio tallo de cebolleta, el puñado de anchoas (con las entrañas retiradas) y las 4 láminas de alga. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos para extraer un caldo profundo y refrescante. Nota: Las algas pueden volverse amargas si se hierven demasiado tiempo, por lo que es mejor retirarlas después de unos 10 minutos.
Step 2
■ Creación de Tortillas de Huevo Suaves y Hermosas (¡Consejo para cortar en forma de diamante!).
A continuación, prepararemos el adorno de huevo para que su tteokguk luzca aún más especial. Separe las yemas y las claras de los 3 huevos en dos recipientes separados. Agregue una pizca de sal a cada recipiente, retire cualquier parte fibrosa (chalaza) y bátalas suavemente. (Agregar una pizca de maicena puede hacer que las tortillas sean aún más suaves).
Step 3
Caliente una sartén antiadherente a fuego bajo. Añada una capa muy fina de aceite y luego límpiela con una toalla de papel para crear una capa de aceite muy delgada. Esto evita que la tortilla se pegue y se queme, asegurando que se cocine finamente. Vierta las claras de huevo batidas de manera fina y uniforme. A medida que los bordes comiencen a cuajarse, deslice con cuidado un palillo debajo de la tortilla para levantarla ligeramente. Luego, inserte el palillo debajo del centro de la tortilla e incline suavemente la sartén para darle la vuelta. Este método le permite darle la vuelta sin que se arrugue, lo que resulta en una tortilla de clara de huevo impecable. La clave es cocinarla lo más finamente posible.
Step 4
Cocine la mezcla de yema de huevo de la misma manera. Engrase ligeramente la sartén, límpiela con una toalla de papel y vierta la mezcla de yema finamente a fuego bajo. Nuevamente, levante los bordes con un palillo una vez que comiencen a cuajarse y dele la vuelta con cuidado. Intente obtener tortillas finas y uniformes de ambos colores.
Step 5
Una vez que las tortillas de huevo estén completamente cocidas, déjelas enfriar por completo antes de cortarlas. Esto facilita un corte limpio. Doble cada tortilla de yema y clara por la mitad a lo largo. Luego, córtelas en tiras largas y finas de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Finalmente, corte estas tiras en diagonal en un ángulo de 45 grados para crear la forma de diamante. Se ven absolutamente hermosas como adorno para el tteokguk.
Step 6
Corte las tortillas de clara de huevo en forma de diamante utilizando el mismo método. Una vez que tenga piezas de forma de diamante de ambos colores, ¡su adorno para el tteokguk estará casi listo!
Step 7
Ahora, preparemos el tteokguk. Primero, retire todos los sólidos (cebolla, cebolleta, anchoas, algas) del caldo de anchoas y algas y reserve aproximadamente 1200 ml de caldo claro. Este caldo limpio realzará la profundidad de sabor de su tteokguk.
Step 8
Enjuague los 460 g de pasteles de arroz para tteokguk con agua fría 2-3 veces para eliminar cualquier residuo de almidón y evitar que se peguen. Lleve el caldo claro preparado de 1200 ml a ebullición nuevamente en una olla a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, agregue las 3 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa para el sazón inicial. Luego, agregue los pasteles de arroz enjuagados y los 8 dumplings.
Step 9
A medida que los pasteles de arroz y los dumplings floten en la superficie y comiencen a hervir, agregue la 1/2 cucharada de ajo picado. Pruebe el caldo y agregue la 1/2 cucharada de sal si es necesario para ajustar el sazón (¡ajuste a su gusto!). Deje que hierva a fuego lento por un momento más hasta que los pasteles de arroz estén blandos y los dumplings estén completamente cocidos. Apague el fuego. Sirva el delicioso tteokguk en tazones y adorne artísticamente con las hermosas tortillas de huevo en forma de diamante preparadas, semillas de sésamo tostadas, algas desmenuzadas y chile desmenuzado en la parte superior para obtener un plato perfecto de Tteokmandu-guk (sopa de pastelitos de arroz y dumplings).
