Sopa Coreana de Mercado con Carne de Res: Picante y Reconfortante
Receta Fácil de Sopa Coreana de Mercado con Carne de Res para Principiantes
Últimamente, he tenido antojo de una sopa picante y reconfortante con arroz. ¡Así que decidí preparar Sopa de Mercado (Jangteo Gukbap) después de mucho tiempo! ¡Sabe igual que la que venden en el mercado! Aquí les dejo mi receta de Sopa de Mercado con Carne de Res.
Ingredientes Principales
- Carne de res (para Bulgogi) 50g
- Rábano (al gusto)
- Cebolletas (al gusto)
- Brotes de soja 1 puñado
- Helecho seco (o col china salteada/col china pequeña) un poco
- Chile Cheongyang 1/2
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando los ingredientes. Para la carne de res estilo bulgogi, sécala suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Corta el rábano en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para la sopa. Pica finamente el chile Cheongyang para darle un toque picante. Si tienes col china o col china pequeña, es ideal, pero si no, usa helecho seco remojado y picado. Corta las cebolletas en diagonal en secciones del tamaño de tu dedo meñique, y luego córtalas finamente a lo largo. Esto ayuda a que su sabor se infunda mejor en la sopa. Prepara una cantidad generosa de agua de arroz para usar como caldo y lava los brotes de soja.
Step 2
Ahora, hagamos un delicioso aceite de chile. En una olla, añade 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega las cebolletas cortadas inmediatamente y sofríe a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes, creando aceite de cebolleta. Una vez que el aroma del aceite de cebolleta se eleve, reduce el fuego a bajo y añade 1 cucharada de gochugaru. Sofríe durante un poco más, unos 30 segundos, con cuidado de no quemar los copos de chile. Este proceso crea un aceite de chile fragante.
Step 3
Cuando los copos de chile y el aceite de cebolleta estén bien combinados y empiece a aparecer el aceite de chile, añade la carne de res y sofríe junta hasta que el color rojo desaparezca.
Step 4
Una vez que el color rojo de la carne de res se haya ido y esté algo cocida, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa y sofríe de nuevo. Añadir salsa de soja en esta etapa sazona la carne y le da un sabor más profundo.
Step 5
Después de sofreír con la salsa de soja para sopa, vierte las 3 tazas de agua de arroz y lleva a ebullición.
Step 6
Una vez que el agua de arroz esté hirviendo, añade el rábano cortado y el helecho seco preparado (o la col). Cuando la sopa hierva vigorosamente con el aceite de chile flotando en la superficie, añade 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de gochujang y 1 cucharada de salsa de pescado de anchoa para equilibrar los sabores. Deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos más para que los sabores de los ingredientes se mezclen.
Step 7
Prueba la sopa y añade un poco de sal si es necesario para ajustar a tu gusto. Yo solo añadí una pizca muy pequeña de sal al final para que quedara perfecta. Una vez que el sazón sea correcto, añade los brotes de soja lavados y las cebolletas cortadas gruesas, y vuelve a llevar a ebullición. No cocines demasiado los brotes de soja y las cebolletas; deben conservar un ligero crujido. Cocina solo 2-3 minutos después de añadirlos.
Step 8
Si quieres disfrutar la sopa más como un ‘gukbap’ tradicional, puedes transferir aproximadamente la mitad de la sopa preparada a una pequeña olla de barro (ttukbaegi) y llevarla a ebullición de nuevo. Una vez que empiece a hervir en el ttukbaegi, añade la mitad del chile Cheongyang picado y hierve brevemente. Esto añade una nota refrescante y picante.
Step 9
¡Voilà! Tu deliciosa Sopa Coreana de Mercado con Carne de Res está lista. Mezclar arroz caliente en el sabroso caldo y tomar una gran cucharada es pura felicidad. ¡No necesitarás ningún otro acompañamiento! Recuerda esta receta para esos momentos en los que no tienes apetito, no tienes ganas de preparar muchos acompañamientos, o simplemente te apetece un tazón de sopa caliente. Es sorprendentemente fácil de hacer si tienes los ingredientes, y a toda la familia le encantará. Especialmente es un plato genial para preparar a tus padres, ¡seguro que lo apreciarán! ¡Prueba a hacer esta Sopa Coreana de Mercado con Carne de Res, sustanciosa y deliciosa!
