Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja
Cómo Preparar una Deliciosa y Clara Sopa de Brotes de Soja
¡Esta sopa refrescante es perfecta como remedio para la resaca! Es una de las sopas más fáciles de preparar, con un sabor limpio y vigorizante. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
- 1 bolsa (aprox. 300 g) de brotes de soja
- 2 litros (8 tazas) de agua
- 7-8 anchoas secas (para el caldo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de camarones salados (Saeu-jeot)
- 1/2 cucharada de sal kosher (o ajustar al gusto)
- 2 pizcas de glutamato monosódico (MSG) o azúcar (opcional, para realzar el umami)
- 1 tallo de cebolleta, cortada finamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierte 2 litros de agua en una olla profunda. Añade las anchoas secas (con las tripas retiradas si lo deseas) para obtener un caldo sabroso y profundo, ¡que es la clave para una deliciosa sopa de brotes de soja! Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos para extraer el caldo de anchoas. Retira las anchoas, dejando solo el caldo claro.
Step 2
Añade la bolsa de brotes de soja, lavados cuidadosamente, al caldo de anchoas claro. **¡Es crucial no tapar la olla!** Para evitar el olor a brotes de soja crudos, mantén la tapa quitada y cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que los brotes de soja estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Cocinarlos en exceso puede hacerlos blandos.
Step 3
Una vez que los brotes de soja estén cocidos a tu gusto, es hora de sazonar. Primero, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa para darle un sabor base. Luego, incorpora 1 cucharada de ajo picado para un aroma refrescante. Remueve 1 cucharada de camarones salados para una capa adicional de umami. Ajusta el sabor con 1/2 cucharada de sal kosher. Para un sabor aún más rico, puedes añadir opcionalmente 2 pizcas de azúcar o MSG.
Step 4
Finalmente, añade la cebolleta cortada finamente (1 tallo) y deja que hierva a fuego lento por un minuto más. El aroma fresco de la cebolleta infundirá la sopa. Apaga el fuego y sirve tu deliciosa sopa de brotes de soja caliente y refrescante.