Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja (Kongnamul Guk)
Cómo hacer Sopa de Brotes de Soja Clara y Deliciosa: Receta Fácil para Principiantes
Mientras la suave calidez de la primavera se hace sentir, con días agradables pero mañanas y noches aún frescas, un reconfortante cuenco de sopa es esencial en la mesa de la cena. Al encontrar brotes de soja en la nevera que estaban por caducar, preparé rápidamente esta sencilla y clara sopa de brotes de soja. Es perfecta como remedio para la resaca o como una comida satisfactoria. ¡Disfrute de esta sopa maravillosamente refrescante!
Ingredientes
- Brotes de soja: 155g (limpios)
- Cebolleta: 1 cucharada (finamente picada)
- Ajo picado: 0.7 cucharada
- Chile rojo: 0.7 (sin semillas y finamente picado, opcional)
- Salsa de soja para sopa: 1.5-2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Salsa de pescado (anchoa): 2 cucharadas (para dar umami)
- Paquete de caldo: 20g (1 paquete) (o 2 cubitos de caldo comerciales)
- Agua: 1.4 litros
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla profunda, combine 1.4 litros de agua y el paquete de caldo de 20g. Lleve a ebullición a fuego alto. (Consejo: Si desea un sabor más intenso, añada 2 cubitos de caldo comerciales junto con el paquete de caldo.)
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que el paquete de caldo repose durante unos 8 minutos para extraer su sabor. (Precaución: Hervir anchoas o algas a fuego alto puede impartir un sabor a pescado. Cocinar a fuego medio-bajo asegura un sabor limpio y refrescante.)
Step 3
En un bol aparte, añada suficiente agua para cubrir los brotes de soja. Agite suavemente los brotes de soja con las manos 3-4 veces, cambiando el agua cada vez, para limpiarlos a fondo. Escúrralos bien en un colador.
Step 4
Pique finamente las cebolletas. Prepare el ajo picado (0.7 cucharada) y el chile rojo sin semillas y picado (0.7). (Consejo: Para un toque picante, añada 1 chile verde picado en este momento.)
Step 5
Después de 8 minutos, retire con cuidado el paquete de caldo de la olla. Vuelva a llevar el caldo a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 6
Tan pronto como el caldo hierva de nuevo, añada todos los brotes de soja escurridos. Remueva suavemente para distribuirlos uniformemente.
Step 7
Añada 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa para sazonar el caldo.
Step 8
A continuación, añada 2 cucharadas de salsa de pescado para añadir una capa extra de sabor umami. Remueva suavemente de nuevo.
Step 9
Retire con una cuchara la espuma que suba a la superficie mientras la sopa hierve a fuego lento. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando durante unos 4 minutos, hasta que los brotes de soja estén tiernos.
Step 10
Después de 4 minutos, pruebe la sopa y ajuste el sazón según sea necesario. Si no está lo suficientemente salada, añada un poco más de salsa de soja o sal. Si el nivel del caldo es demasiado bajo, añada un poco más de agua y vuelva a sazonar.
Step 11
Finalmente, añada las cebolletas picadas, el ajo picado y el chile rojo (o chile verde) a la olla. Remueva brevemente para combinar.
Step 12
Lleve la sopa a una última ebullición, ¡y su sopa clara y refrescante de brotes de soja estará lista! ¡Disfrútela con un cuenco de arroz caliente.
