Sopa Clara y Refrescante de Almejas (Bajirak Tang)
Receta Fácil de Sopa de Almejas: Cómo Hacer un Delicioso Bajirak Guk
Hoy, prepararemos un plato de sopa sencillo y refrescante: Bajirak Tang, o sopa de almejas. Te guiaremos a través de los pasos para hacer esta deliciosa sopa de almejas, también conocida como Bajirak Guk. ¡Comencemos!
Ingredientes Principales para la Sopa de Almejas
- 500g de almejas frescas (Bajirak)
- 1/2 tallo de cebolleta grande (Daepa)
- 1 pimiento rojo (Hong gochu)
- 1 chile verde picante (Cheongyang gochu)
- 4 dientes de ajo, picados (o 4 dientes en láminas)
Condimentos y Otros
- Sal marina gruesa, una pizca (para purgar las almejas)
- Sal, al gusto (para sazonar)
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirim)
- Sal marina gruesa, una pizca (para purgar las almejas)
- Sal, al gusto (para sazonar)
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirim)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para purgar las almejas: Lava a fondo las almejas frescas bajo agua corriente, frotándolas suavemente con las manos. Es crucial eliminar cualquier suciedad o residuo adherido a las conchas. Coloca las almejas limpias en un bol, añade aproximadamente 1 litro de agua y mezcla 2 cucharadas de sal marina gruesa. Esto ayuda a que las almejas expulsen la arena o el barro que contienen.
Step 2
Mientras las almejas se purgan, añade una cuchara de metal al bol. Cubre completamente el bol con una bolsa de plástico negra para crear un ambiente oscuro. Las almejas tienden a expulsar la arena más activamente en condiciones de oscuridad. Déjalo así durante aproximadamente 2 horas. Verás que las almejas abren ligeramente sus conchas mientras liberan la arena.
Step 3
Una vez completado el purgado, enjuaga las almejas nuevamente bajo agua fría corriente, frotándolas suavemente con las manos. Ten cuidado de no frotar con demasiada fuerza, ya que esto puede romper la carne de la almeja. Enjuaga hasta que no salga más arena.
Step 4
Si estás usando almejas congeladas, sácalas del congelador y déjalas descongelar de forma natural en el refrigerador o a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos a una hora antes de cocinarlas. Enjuagar almejas congeladas directamente bajo agua fría puede hacer que la carne quede dura.
Step 5
Ahora, preparemos los acompañamientos. Corta los pimientos rojos y verdes en diagonal después de quitarles las semillas. Corta el ajo en láminas finas o pícalo, si lo prefieres. Corta la cebolleta en diagonal. Estas verduras añadirán un aroma y frescura maravillosos a la sopa.
Step 6
Coloca las almejas purgadas en una olla. Añade el ajo en láminas o picado. Usar ajo picado infundirá un sabor a ajo más intenso en el caldo.
Step 7
Añade suficiente agua solo para cubrir las almejas. Demasiada agua puede diluir el sabor natural de las almejas, así que ajusta la cantidad de agua según la cantidad de almejas que estés utilizando.
Step 8
Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto. A medida que hierva, aparecerá espuma en la superficie. Retira esta espuma con una cuchara para asegurar un caldo claro y limpio. Después de espumar, sazona con una pizca de sal y añade 1 cucharada de vino de cocina. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier posible olor a pescado de las almejas.
Step 9
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade los pimientos rojos, los chiles verdes y las cebolletas preparadas. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina solo hasta que las almejas abran sus conchas. Es importante apagar el fuego tan pronto como las almejas comiencen a abrirse. Esto asegura que la carne de la almeja permanezca tierna y deliciosa, no gomosa. ¡Tu sabrosa sopa de almejas está lista para disfrutar!
