Sopa Clara de Res y Rábano Coreana (So-gogi Mu-guk)
Receta de Sopa Clara y Reconfortante de Res y Rábano
Con el clima volviéndose más fresco, ¡un tazón caliente de sopa es justo lo que necesitamos! ¿Qué tal una clásica Sopa de Res y Rábano Coreana (So-gogi Mu-guk) para una comida reconfortante? Esta receta resalta la profundidad sabrosa de la res y la esencia refrescante del rábano, perfecta para un día frío.
Ingredientes Principales
- 200g de res coreana para sopa (ej. falda o aguja)
- 250g de rábano coreano (Mu), aproximadamente 1/4 de un rábano mediano
- 10g de cebolleta (cebollino), aproximadamente 1/4 de tallo
Condimento
- 1 cdta. de aceite de sésamo
- 1 cdta. de ajo picado (o 1 cubo de ajo)
- 2 cdtas. de salsa de pescado
- 1 cdta. de salsa de soja
- 1 cdta. de aceite de sésamo
- 1 cdta. de ajo picado (o 1 cubo de ajo)
- 2 cdtas. de salsa de pescado
- 1 cdta. de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience calentando 1 cucharadita de aceite de sésamo en una olla a fuego bajo. Deje que se caliente suavemente hasta que esté fragante.
Step 2
Agregue los 200g de res coreana y 1 cucharadita de ajo picado (o 1 cubo de ajo) a la olla. Sofría la carne suavemente a fuego bajo, permitiendo que desarrolle sabor sin quemarse. Este paso es crucial para realzar el rico sabor de la res.
Step 3
Una vez que la carne esté mayormente dorada y haya cambiado de color, aumente el fuego a medio. Continúe sofriendo por otros 2-3 minutos hasta que la carne esté casi completamente cocida. Evite cocinarla en exceso para mantenerla tierna y jugosa.
Step 4
Vierta suficiente agua en la olla para cubrir generosamente los ingredientes (aproximadamente 2/3 de su capacidad). Agregue el rábano coreano, cortado en cubos de 0.5 cm. El rábano impartirá un sabor limpio y refrescante a la sopa. Lleve a ebullición a fuego medio.
Step 5
Una vez que la sopa hierva a borbotones, incorpore 2 cucharaditas de salsa de pescado y 1 cucharadita de salsa de soja. La salsa de pescado añade una profundidad sabrosa, mientras que la salsa de soja aporta un color y aroma sutiles.
Step 6
Finalmente, agregue las cebolletas picadas y cocine a fuego lento por un minuto más. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con una pizca de sal si es necesario. ¡Su deliciosa y clara Sopa de Res y Rábano Coreana está lista para ser disfrutada!
