Sopa Caliente de Pastel de Pescado (Eomukguk)
Cuando el cuerpo pide un caldo caliente… ¡Hagamos Eomukguk!
El clima se ha vuelto más fresco, y me apetece una sopa caliente, ¡así que preparé Eomukguk! Esta reconfortante sopa es perfecta para un día frío.
Ingredientes Principales
- Rábano blanco (daikon), una pequeña cantidad (cortado en rodajas finas)
- Pasteles de pescado (eomuk), 4 láminas (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- Cebolleta (cebollín), un poco (cortada en diagonal)
- Cebolla, 1/4 (en rodajas)
- Chile Cheongyang, 1 (opcional, cortado en diagonal)
Condimento
- Salsa de soja para sopa, 2 cucharadas
- Paquete de caldo de anchoas, 2 (o 1 litro de caldo de anchoas)
- Salsa de pescado (extracto de atún), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharadita
- Condimento a base de glutamato monosódico (Dasida, etc.), 1 cucharadita (opcional)
- Sal, 1 cucharadita
- Salsa de soja para sopa, 2 cucharadas
- Paquete de caldo de anchoas, 2 (o 1 litro de caldo de anchoas)
- Salsa de pescado (extracto de atún), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharadita
- Condimento a base de glutamato monosódico (Dasida, etc.), 1 cucharadita (opcional)
- Sal, 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta finamente el rábano blanco en rodajas de aproximadamente 2-3 mm de grosor. No necesitas mucho, solo una pequeña cantidad. Las rodajas finas de rábano absorberán maravillosamente el sabor del caldo, haciendo la sopa más deliciosa.
Step 2
Vierte 1 litro de agua en una olla y añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. Esto forma la base de nuestro caldo claro y refrescante.
Step 3
Agrega el rábano blanco cortado a la olla y cocina a fuego medio. Cocina hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno, lo que realzará el sabor refrescante del caldo. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
Step 4
Una vez que el rábano esté algo cocido, añade 2 cucharadas de extracto de atún para darle umami y los 2 paquetes de caldo de anchoas (o 1 litro de caldo de anchoas pre-hecho). Esto enriquecerá el sabor de la sopa. Si usas paquetes de caldo, retíralos después de que hayan infusionado su sabor.
Step 5
Corta los pasteles de pescado en trozos convenientes del tamaño de un bocado. Puedes cortarlos en cuadrados o en 2-3 tiras, según tu preferencia.
Step 6
Prepara las otras verduras: corta el chile Cheongyang (si lo usas) en diagonal, corta la cebolla en tiras finas y corta la cebolleta en diagonal para decorar.
Step 7
Cuando el rábano esté tierno, agrega los pasteles de pescado cortados, la cebolla en rodajas y el chile Cheongyang cortado al caldo que está hirviendo. Deja que se cocinen juntos durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Step 8
Añade 1 cucharadita de ajo picado a la sopa. Esto agregará una profundidad limpia y sabrosa al caldo. Deja que hierva brevemente para liberar su aroma.
Step 9
Ahora, es hora de sazonar la sopa. Añade 1 cucharadita de condimento a base de glutamato monosódico (como Dasida) para darle más sabor, y ajusta el gusto con sal según sea necesario. Es importante probar y ajustar el sazón para que no quede demasiado salada.
Step 10
Finalmente, agrega las cebolletas cortadas a la sopa y deja que hierva un momento más. Esto añadirá un aroma fresco y un ligero crujido. Tu deliciosa Eomukguk está lista. ¡Disfruta de esta reconfortante sopa!
