Sepia Salteada Estilo Chino con Verduras Crujientes
Receta de Salteado de Sepia Picante y Deliciosa
Esta receta presenta un salteado estilo chino con sepia tierna cocinada entera para una textura masticable y satisfactoria. Combinada con verduras crujientes y una sabrosa salsa agridulce y ligeramente picante, es perfecta para disfrutar en bocados y constituye un excelente acompañamiento o un delicioso aperitivo. Hemos utilizado sepia ya limpia para acortar el tiempo de cocción y hemos realzado el sabor con un aderezo especial.
Ingredientes Principales
- 380g de sepia pequeña, limpia (enjuagada y secada)
- 1/2 cebolla, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1 pimiento morrón, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- Pequeña cantidad de zanahoria, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1 hoja grande de repollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga a fondo la sepia limpia bajo el chorro de agua y sécala. Lava todas las verduras, incluyendo la cebolla, el pimiento morrón, la zanahoria y el repollo.
Step 2
Corta todas las verduras preparadas en trozos cuadrados uniformes del tamaño de un bocado. Las zanahorias son más duras que otras verduras, así que asegúrate de que no estén cortadas demasiado finas para que coincidan con el tiempo de cocción.
Step 3
En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua hasta que esté suave para crear una mezcla de maicena. Esto se utilizará para espesar la salsa al final.
Step 4
Ahora es el momento de marinar la sepia. A la sepia limpia y seca, añade 0.5 cucharadita de ajo picado, enzima de jengibre (o jengibre rallado) y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien.
Step 5
Deja reposar la sepia marinada durante unos 5-10 minutos. Este paso de marinado ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y permite que los sabores penetren en la sepia, haciéndola más deliciosa.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de canola en un wok o sartén grande a fuego medio. Añade primero las zanahorias y saltea brevemente. Saltear las zanahorias primero infunde el aceite con su sabor.
Step 7
Una vez que las zanahorias estén ligeramente tiernas, añade el pimiento morrón y la cebolla. Saltea juntos rápidamente a fuego alto para mantener su textura crujiente.
Step 8
Finalmente, añade el repollo y saltea solo hasta que se ablande ligeramente. Las verduras deben estar a medio cocinar antes de pasar al siguiente paso.
Step 9
Empuja las verduras salteadas hacia los lados de la sartén, creando un espacio abierto en el centro. Este espacio se utilizará para añadir los condimentos y la sepia.
Step 10
Añade la 0.5 cucharadita restante de ajo picado al espacio central y saltea por un momento hasta que esté fragante, liberando su aroma.
Step 11
Una vez que el ajo esté fragante, añade la sepia marinada a la sartén. Cocinarla entera conserva su maravillosa textura masticable.
Step 12
Rocía uniformemente 2 cucharadas de salsa de ostras picante sobre la sepia. El umami y el picante de la salsa de ostras combinan perfectamente con la sepia.
Step 13
A medida que la sepia se vuelve opaca y comienza a cocinarse, remueve y mezcla constantemente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. La sepia puede volverse dura si se cocina demasiado, así que ten en cuenta el tiempo.
Step 14
Cuando la sepia esté casi hecha, mézclala con las verduras que estaban a los lados. Saltea todo junto durante aproximadamente 1 minuto más hasta que esté bien combinado.
Step 15
Por último, vierte la mezcla de maicena preparada alrededor de los bordes de la sartén. Remueve rápida y continuamente para cubrir todos los ingredientes con la salsa espesante.
Step 16
Una vez que la salsa se haya espesado y cubra todo maravillosamente, apaga el fuego. Rocía con un poco de aceite de sésamo para darle más aroma. Transfiere el delicioso salteado de sepia a una fuente para servir. (Consejo: Saltear rápidamente a fuego alto es clave para obtener el mejor sabor. ¡Estuve un poco apurada debido a las pausas para las fotos!)
