Salteado Vegano Picante y Dulce de Proteína de Soja (Estilo Jeyuk Bokkeum)
¡Una Opción Deliciosa para Veganos: Sabroso ‘Jeyuk Bokkeum’ Hecho con Proteína de Soja!
Este es un ‘Jeyuk Bokkeum’ (salteado picante de cerdo) pero hecho con proteína de soja. ¡Una alternativa sabrosa y a base de plantas que no compromete el sabor!
Ingredientes Principales
- Proteína de soja texturizada (en trozos) 130g
- Cebolla 1/2 mediana, cortada en juliana fina
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1/2 tallo, cortada en diagonal
Salsa de Condimento Picante y Dulce
- Gochujang (pasta de chile coreana) 5 cucharadas (Tbsp)
- Gochugaru grueso (copos de chile coreano) 3 cucharadas (Tbsp) (usar fino si no está disponible)
- Salsa de soja (jin ganjang) 3 cucharadas (Tbsp)
- Oligosacárido 3 cucharadas (Tbsp) (o jarabe de maíz, azúcar)
- Ajo picado 2 cucharadas (Tbsp)
- Azúcar 2 cucharadas (Tbsp)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 5 cucharadas (Tbsp)
- Gochugaru grueso (copos de chile coreano) 3 cucharadas (Tbsp) (usar fino si no está disponible)
- Salsa de soja (jin ganjang) 3 cucharadas (Tbsp)
- Oligosacárido 3 cucharadas (Tbsp) (o jarabe de maíz, azúcar)
- Ajo picado 2 cucharadas (Tbsp)
- Azúcar 2 cucharadas (Tbsp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la proteína de soja. Si usa proteína de soja seca, sumérjala en abundante agua y déjela en remojo durante 30 minutos hasta que se rehidrate. Si usa proteína de soja congelada, descongélela antes de usar.
Step 2
Pele y lave bien la cebolla, luego córtela en juliana fina de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 3
Recorte las partes de la raíz y las hojas de la cebolleta, lávela bien y luego córtela en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Step 4
En un bol, combine el gochujang, el gochugaru grueso, la salsa de soja, el oligosacárido, el ajo picado y el azúcar. Mezcle bien con una cuchara para crear una deliciosa salsa de condimento. Puede ajustar la cantidad de azúcar según su preferencia.
Step 5
Exprima suavemente la proteína de soja rehidratada con la mano para eliminar la mayor cantidad posible de agua. Este paso es crucial para evitar líquido en exceso durante la cocción y asegurar que la salsa cubra bien la proteína.
Step 6
Caliente un sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina a fuego medio. Añada la proteína de soja escurrida y saltee hasta que esté ligeramente dorada y un poco crujiente. Esto ayuda a desarrollar su textura y a eliminar cualquier sabor particular.
Step 7
Una vez que la proteína de soja esté bien dorada, añada la cebolla en juliana y la cebolleta cortada al sartén. Continúe salteando a fuego medio hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
Step 8
Cuando las verduras desprendan un aroma fragante, añada toda la salsa picante y dulce preparada al sartén. Aumente el fuego a alto y saltee rápidamente. Asegúrese de que la salsa cubra uniformemente la proteína de soja y las verduras salteando rápidamente. Esto evita que se queme y da como resultado un ‘Jeyuk Bokkeum’ perfectamente cocido.
