Salteado Picante y Dulce de Salchichas y Eomuk: Guarnición Perfecta
Cómo Hacer un Delicioso Salteado Picante y Dulce de Salchichas y Eomuk
Este es un plato coreano muy querido, un ‘ladrón de arroz’ que te hace devorar tu arroz. Aquí te explicamos cómo hacer fácilmente un salteado de salchichas y eomuk (pastel de pescado) picante y dulce en casa. ¡Es perfecto como merienda para niños o como aperitivo para adultos!
Ingredientes Principales
- 4 láminas de eomuk cuadrado (pastel de pescado) (aprox. 200 g después de prepararlo)
- 150 g de salchichas (tipo Viena o tu favorita)
- 1/4 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 1/2 cebolla
- 1/6 zanahoria
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Aderezo Picante y Dulce
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las verduras. Corta finamente la cebolleta. Corta la cebolla en tiras y la zanahoria en láminas finas o tiras fáciles de comer. Cortar la zanahoria en formas bonitas también mejora la presentación.
Step 2
Corta el eomuk cuadrado en trozos del tamaño de un bocado. Normalmente, córtalos en longitudes de 3-4 cm, o córtalos en triángulos para niños. Si tus salchichas tienen tripa, retírala. Puedes dejarlas enteras o cortarlas. Cortarlas en diagonal a unos 1 cm de grosor o en rodajas queda atractivo al cocinarse.
Step 3
Ahora es el momento de hacer el delicioso aderezo. En un bol, combina 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de anchoas y 1 cucharada de salsa de ostras. Mézclalos bien. Esta mezcla por sí sola crea un maravilloso aderezo picante y dulce. Para controlar el picante, reduce o omite el gochugaru si lo sirves a niños. Si lo prefieres más picante, considera añadir un poco de chile cheongyang picado o un poco de gochujang (pasta de chile rojo).
Step 4
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe lentamente hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Sofreír el ajo lentamente hasta que esté dorado es clave para resaltar todo su sabor.
Step 5
Una vez que el ajo esté dorado, añade la cebolla y la zanahoria preparadas a la sartén. Saltea a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto. El truco es cocinarlos solo lo suficiente para que se ablanden ligeramente, conservando un agradable crujido.
Step 6
Ahora, añade el eomuk y las salchichas cortadas a la sartén. Mézclalos ligeramente con el ajo y las verduras durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que absorban el aroma del ajo. Empezarás a oler un delicioso aroma sabroso a medida que los ingredientes se mezclan.
Step 7
Vierte el aderezo preparado en la sartén. Ajusta el fuego a medio y remueve continuamente con una espátula para evitar que el aderezo se queme. Dado que se utiliza gochugaru, puede quemarse fácilmente, así que ten cuidado con el calor. Es importante saltear rápidamente para cubrir todos los ingredientes uniformemente con el aderezo.
Step 8
Continúa salteando hasta que el aderezo se haya espesado ligeramente y haya cubierto bien los ingredientes. Busca un acabado brillante con un toque de humedad restante, en lugar de hacerlo demasiado seco.
Step 9
Reduce el fuego a medio-bajo. Añade las cebolletas cortadas y saltea durante 1-2 minutos más, hasta que se ablanden ligeramente y desprendan su aroma, luego apaga el fuego. Añadir las cebolletas al final preserva su sabor fresco y textura crujiente.
Step 10
Con el fuego apagado, es hora de añadir los toques finales de sabor y brillo. Rocía 1 cucharada de oligosacárido para darle dulzura y brillo, y 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Añadirlos mientras el plato aún está caliente ayuda a realzar sus sabores y aromas.
Step 11
Finalmente, espolvorea semillas de sésamo tostadas para un acabado perfecto. ¡Este delicioso salteado picante y dulce de salchichas y eomuk está listo para disfrutar con un bol de arroz caliente! Las sobras se pueden enfriar, guardar en un recipiente hermético y refrigerar durante 2-3 días.
