Salteado de Tallos de Batata Dulce: Sabor Casero Reconfortante
Descubre cómo preparar un delicioso salteado de tallos de batata dulce, un plato casero coreano lleno de sabor y con una textura excepcional.
Hoy prepararemos unos tallos de batata dulce salteados, ¡una delicia con una textura fantástica y un sabor profundo! 🙂
Ingredientes para el Salteado de Tallos de Batata Dulce
- 500g de tallos de batata dulce
- 40g de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (deulkkae garu)
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los tallos de batata dulce. Utiliza unas tijeras de cocina para recortar los extremos duros o las partes que se vean feas. Intenta no quitar demasiadas hojas, ya que contribuyen a una textura agradable.
Step 2
Para facilitar el pelado, prepara una solución para remojar. En un bol grande, combina 5 tazas de agua con 2 cucharadas de sal gruesa y mezcla bien. Sumerge los tallos de batata dulce recortados en esta agua salada y déjalos en remojo durante aproximadamente 30 minutos. Este paso ablanda significativamente la piel exterior, facilitando su retirada.
Step 3
Blanquea brevemente los tallos de batata dulce para ayudar aún más en el pelado. Coloca los tallos preparados en una olla y añade suficiente agua para cubrirlos por completo. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y cocina durante unos 5 minutos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que podrían ablandarse demasiado.
Step 4
Inmediatamente después de blanquear, enjuaga los tallos de batata dulce bajo agua fría corriente. Este proceso de enfriamiento ayuda a mantener su textura crujiente. Una vez enfriados, escúrrelos bien en un colador. El exceso de agua puede hacer que el plato final quede aguado.
Step 5
Corta los tallos de batata dulce escurridos en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que midan aproximadamente 4 cm de largo. Este tamaño es ideal para saltear y comer.
Step 6
Prepara el resto de las verduras. Corta la cebolla en juliana fina, de una longitud similar a la de los tallos de batata dulce. Corta las cebolletas en segmentos de unos 3 cm de largo. Esta longitud proporciona una buena textura al masticar cuando se saltean.
Step 7
Ahora, vamos a saltear. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade los tallos de batata dulce cortados y saltea hasta que comiencen a ablandarse. Este primer salteado es clave para ablandar los tallos.
Step 8
Una vez que los tallos de batata dulce estén parcialmente cocidos, añade la cebolla en juliana a la sartén y continúa salteando. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, añade 1 cucharada de ajo picado y 4 cucharadas de salsa de soja para añadir sabor. Mezcla todo bien para distribuir los sabores.
Step 9
Mejora el sabor con el polvo de semillas de perilla. Espolvorea 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla y mezcla para combinar bien con los demás ingredientes. El aroma a nuez de las semillas de perilla complementa maravillosamente los tallos de batata dulce. Finalmente, añade las cebolletas cortadas y saltea brevemente hasta que se ablanden un poco, luego apaga el fuego.
Step 10
Para terminar el plato, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo sobre los tallos de batata dulce salteados. Este acabado aromático hace que el plato sea verdaderamente sabroso. ¡Disfruta de este delicioso y reconfortante plato de acompañamiento con un bol de arroz caliente!
