Salteado de Pato Ahumado, Camarones y Ajo: Un Festín de Sabores
¡Limpia tu Refrigerador! Una Deliciosa Receta de Salteado con Carne, Camarones y Ajo
Rebusqué en mi refrigerador y usé ingredientes sobrantes para crear este fantástico plato principal: un contundente salteado con carne, camarones y ajo.
Ingredientes Principales
- 200g de pato ahumado o papada de cerdo (Hangjeongsal)
- 12 camarones pelados
- 5 dientes de ajo
- 2 setas ostra rey (King oyster mushrooms)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Estas son las sobras de pato ahumado y papada de cerdo que tenía en el congelador. No estoy segura de por qué guardé porciones tan pequeñas… ¡jaja! Juntas, suman unos 200g de carne.
Step 2
Descongelé unos 12 camarones congelados, destinados para Gambas. Después de descongelarlos, les quité la cola, los lavé y los sequé con papel de cocina. Asegurarse de que los camarones estén secos ayuda a evitar salpicaduras de aceite y realza su sabor natural.
Step 3
Preparé 2 setas ostra rey. Recorté la base y las corté en trozos del tamaño de un bocado. Puedes cortarlas gruesas o finas, según tu preferencia.
Step 4
Corté finamente 5 dientes de ajo en láminas. El aroma del ajo infundirá el aceite, añadiendo una profundidad maravillosa al plato. Córtalos un poco más gruesos que finas para evitar que se quemen demasiado rápido.
Step 5
Primero, añade solo la carne (pato ahumado o papada de cerdo) a una sartén precalentada. Saltea a fuego medio. Cocina justo hasta que la grasa se derrita y la carne esté ligeramente dorada. Evita cocinarla en exceso, ya que se salteará de nuevo con otros ingredientes más tarde.
Step 6
Transfiere la carne dorada a un plato aparte y déjala enfriar ligeramente. Este paso evita que la carne se endurezca y asegura una textura equilibrada cuando todos los ingredientes se combinen más tarde.
Step 7
En la misma sartén, añade 3 cucharadas de aceite vegetal. Agrega el ajo laminado y sofríe suavemente a fuego bajo para crear un aceite infusionado con ajo. Cocina hasta que el ajo esté fragante y dorado, teniendo cuidado de que no se queme. Este aceite de ajo forma la base sabrosa del plato.
Step 8
Una vez que el ajo esté bien dorado y aromático, agrega los camarones preparados. Saltea los camarones junto con el aceite de ajo, asegurándote de que no se peguen a la sartén.
Step 9
A medida que los camarones se tornan rosados, añade las setas ostra rey cortadas. Continúa salteando, combinando los camarones y las setas hasta que estas últimas se ablanden ligeramente.
Step 10
Cuando los camarones estén completamente cocidos y opacos, devuelve la carne dorada a la sartén. Sube el fuego a medio-alto y saltea todo junto rápidamente durante aproximadamente 1-2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 11
Aparta todos los ingredientes hacia un lado de la sartén. Vierte 1 cucharada de salsa de soja en el espacio vacío. Deja que la salsa de soja burbujee y se caramelice ligeramente en la sartén caliente por un momento antes de mezclarla rápidamente con todos los ingredientes. Esta técnica añade un toque ahumado, elimina cualquier olor a caza de la carne y potencia el sabor umami sin hacer el plato excesivamente salado.
Step 12
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados con la salsa de soja, apaga el fuego. Espolvorea con semillas de sésamo para el toque final. ¡Tu delicioso salteado de pato ahumado, camarones y ajo está listo!
Step 13
Aunque esta fue una comida de ‘limpieza de refrigerador’ hecha con ingredientes sobrantes, ¡fue el plato más popular, este ‘Salteado de Carne, Camarones y Ajo’! Disfruta de esta deliciosa comida que es simple pero increíblemente sabrosa. ¡Buen provecho!
