Salteado de Hongos Shiitake y Pimientos Verdes Coreanos: Textura Masticable y Frescura
Cómo Hacer Salteado de Hongos Shiitake Frescos, Plato Saludable de Hongos Shiitake con Pimientos Verdes Coreanos
Este es un delicioso acompañamiento preparado salteando hongos shiitake frescos de temporada con pimientos verdes coreanos aromáticos. Utilizamos hongos shiitake cuyas tapas estaban ligeramente abiertas, lo que los hizo una excelente opción en cuanto a valor. La textura masticable de los hongos shiitake combinada con la frescura de los pimientos verdes coreanos crea un plato maravillosamente sabroso. Esta receta de hongos shiitake es el complemento perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales
- 5 Hongos Shiitake
- 10 Pimientos Verdes Coreanos (Cheong-gochu)
- 1 Cebolla pequeña
- 10 cm de la parte blanca de un puerro
- 1 Chile rojo
Ingredientes para el Aderezo
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de salsa de pescado (o extracto de anchoa)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de Alulosa (o sirope de maíz/oligosacárido)
- 1 Cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1.5 Cucharadas de aceite vegetal (ej. canola, vegetal)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de salsa de pescado (o extracto de anchoa)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de Alulosa (o sirope de maíz/oligosacárido)
- 1 Cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1.5 Cucharadas de aceite vegetal (ej. canola, vegetal)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Los hongos shiitake son un ingrediente saludable conocido por su rico aroma y su maravillosa textura masticable. Al seleccionar hongos shiitake frescos, busque aquellos con las tapas no demasiado abiertas, un color vibrante y sin arrugas. Son bajos en grasa y ricos en fibra dietética, lo que los convierte en una excelente opción para una dieta saludable. Los hongos shiitake ofrecen varios beneficios, como el fortalecimiento del sistema inmunológico, la posible inhibición del crecimiento de células cancerosas y la ayuda en la prevención del estreñimiento.
Step 2
Prepare 5 hongos shiitake y 10 pimientos verdes coreanos para el salteado. A pesar de que las tapas están ligeramente abiertas, son perfectamente adecuados para cocinar y ofrecen un excelente sabor. Para añadir color y sabor, también usaremos una cebolla pequeña y un chile rojo. La parte blanca de un puerro de 10 cm también se incluirá.
Step 3
Recorte los tallos duros de los hongos shiitake. Puede cepillar suavemente cualquier tierra con un cepillo suave o un paño limpio. Si lo prefiere, puede enjuagarlos ligeramente bajo agua corriente, teniendo cuidado de no dañar las delicadas láminas en el interior de las tapas. Los tallos recortados se pueden guardar y usar para hacer un caldo sabroso.
Step 4
Seque suavemente los hongos shiitake limpios con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Córtelos en rodajas finas en diagonal. Este método de corte permite que los hongos absorban mejor los condimentos, lo que resulta en un plato más sabroso.
Step 5
Recorte los pimientos verdes coreanos. Si algunos son grandes, córtelos en diagonal y retire las semillas. Los más pequeños se pueden dejar enteros. Corte la cebolla en tiras finas y el chile rojo en diagonal para una guarnición visualmente atractiva.
Step 6
Aunque puede agregar condimentos durante la cocción, mezclarlos de antemano asegura una distribución uniforme y facilita el proceso de cocción. En un tazón, combine 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado.
Step 7
Agregue 1 cucharada de vino de cocina (Mirin) y 1 cucharada de alulosa (o su edulcorante preferido como sirope de maíz u oligosacárido). Bata todo bien para crear una mezcla de salsa suave.
Step 8
Caliente 1.5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue 1 cucharada de ajo picado y saltee hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
Step 9
Una vez que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, vierta la mezcla de salsa preparada. Lleve la salsa a ebullición suave. Luego, agregue los pimientos verdes coreanos y la cebolla y saltee. Agregar primero los pimientos verdes les permite cocinarse ligeramente y absorber mejor la salsa sin volverse demasiado blandos.
Step 10
Saltee los pimientos verdes hasta que comiencen a ablandarse y absorber la salsa. Luego, agregue los hongos shiitake en rodajas y saltee solo durante 1-2 minutos. Cocinar en exceso los hongos shiitake puede liberar demasiada humedad, lo que los vuelve duros, por lo que se recomienda un salteado rápido a fuego medio.
Step 11
Una vez que los hongos shiitake estén cubiertos con la salsa, agregue el puerro (o las hojas de cebolla) y el chile rojo en rodajas. Saltee rápidamente por un momento final, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún vibrantes.
Step 12
Apague el fuego. Rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree generosamente con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Una pizca de pimienta negra añade un toque final de sabor. ¡Su delicioso y masticable salteado de hongos shiitake y pimientos verdes está listo!
Step 13
Este salteado simple pero sabroso y nutritivo es una maravillosa adición a cualquier comida. ¡Disfrute de este delicioso plato de hongos shiitake!
Step 14
Transfiera el salteado terminado a un plato para servir y decore con una pizca de semillas de sésamo tostadas. La combinación de hongos tiernos y pimientos verdes crujientes es irresistible y constituye un delicioso acompañamiento casero.
Step 15
Si lo está preparando para niños pequeños, puede considerar omitir los pimientos verdes coreanos. Sin embargo, hoy en día, los pimientos verdes coreanos suelen ser suaves y sabrosos, por lo que muchos niños los disfrutan en este salteado. El sabor ligeramente dulce y salado de los pimientos complementa maravillosamente los hongos shiitake.
Step 16
Los hongos shiitake están repletos de Vitamina D y pueden ayudar a reducir el colesterol, lo que los convierte en una opción saludable y nutritiva. Si está buscando una idea para la cena, ¡pruebe esta receta para un delicioso y saludable salteado de hongos shiitake y pimientos verdes coreanos!
