Pimientos Coreanos Guisados con Anchoas: Dulces y Ligeramente Picantes
Una Deliciosa Combinación de Pimientos Coreanos y Anchoas Secas
¡Hice este plato guisado de pimientos coreanos y anchoas secas después de mucho tiempo y estaba tan delicioso que un tazón de arroz desapareció en un instante! La salsa salada, dulce y ligeramente picante complementa perfectamente el crujido de los pimientos y el umami de las anchoas, convirtiéndolo en un acompañamiento irresistible.
Ingredientes Principales
- 1 bolsa de pimientos coreanos (aprox. 200-250g)
- 1 taza de anchoas secas grandes (para sopa)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Condimento
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de sirope de jengibre (o jengibre picado)
- 1/3 cucharada de alulosa (o azúcar)
- 1 cucharada de sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de sirope de jengibre (o jengibre picado)
- 1/3 cucharada de alulosa (o azúcar)
- 1 cucharada de sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente las anchoas secas grandes bajo agua corriente. Retira las cabezas y las tripas (‘ssom’) para obtener una textura más suave. Si las anchoas son bastante grandes, también es buena idea quitarles las espinas y los huesos más duros para que sean más fáciles de comer; a menudo se separan con una ligera presión. Sécalas con papel de cocina.
Step 2
A continuación, lava bien los pimientos coreanos bajo agua corriente. Quita los tallos. Si los pimientos son muy largos, córtalos por la mitad o en tercios con unas tijeras. Esto ayuda a que el condimento penetre mejor y los hace más sabrosos.
Step 3
Ahora, empecemos el proceso de guisado. Usa una sartén o una olla con una base ligeramente profunda para evitar que la salsa se seque demasiado rápido. Primero, coloca los pimientos coreanos preparados en el fondo de la sartén, luego coloca uniformemente las anchoas limpias encima.
Step 4
Vierte los ingredientes del condimento sobre las anchoas y los pimientos. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado para un sabor salado más profundo, 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de sirope de jengibre para el aroma. Incluye 2 cucharadas de aceite de cocina para ayudar a que todo se cocine suavemente sin quemarse.
Step 5
Para asegurar que los ingredientes se guisen húmedos y no se quemen, agrega 1/2 taza (100 ml) de agua. Para un toque de dulzura sin que sea demasiado azucarado, estoy agregando 1/3 cucharada de alulosa (puedes sustituir con azúcar normal si lo prefieres).
Step 6
Tapa la sartén y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y asegúrate de que se cocinen uniformemente mientras la salsa se reduce y espesa. Ten cuidado de no cocinar demasiado los pimientos hasta que estén demasiado blandos.
Step 7
A medida que el líquido del guisado comience a reducirse, es hora de añadir los toques finales para darle brillo y un toque de dulzura. Incorpora 1 cucharada de aceite de perilla para un aroma a nuez, y 1 cucharada de sirope de maíz para darle al plato un brillo atractivo. Prueba y ajusta el condimento si es necesario, agregando más salsa de soja o sirope a tu gusto.
Step 8
Finalmente, agrega la cebolleta picada y remueve brevemente. ¡Tus deliciosos pimientos coreanos guisados con anchoas estarán listos! Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final. Sirve caliente con un tazón de arroz.
