Salteado de Hongos Oreja de Madera y Calabacín Crujientes
¡El mejor bocadillo nutritivo para niños! Salteado de Hongos Oreja de Madera Crujientes con Calabacín Dulce
Hemos salteado hongos oreja de madera de textura crujiente y calabacín dulce, ambos cortados en encantadoras formas de media luna. La deliciosa textura masticable de los hongos combinada con el tierno calabacín crea un plato maravilloso.
Ingredientes Principales
- 1 calabacín mediano
- Una pequeña cantidad de hongos oreja de madera secos (aprox. 5g)
- 1 pimiento rojo grande (o sustituir con pimiento morrón o zanahoria para dar color)
Condimentos y Otros
- 1 cucharadita de Sal Marina
- 1.5 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Pasta de Camarones Fermentada (para dar umami)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para un sabor a nuez)
- 1 cucharadita de Sal Marina
- 1.5 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Pasta de Camarones Fermentada (para dar umami)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para un sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los hongos oreja de madera secos. (Los de la foto son un hongo oreja de madera seco especial en forma de cubo que recibí como regalo, pero los secos normales funcionan igual de bien). Remoja los hongos oreja de madera en agua tibia hasta que estén completamente rehidratados. Se rehidratan rápidamente, así que no es necesario remojarlos por mucho tiempo.
Step 2
Una vez rehidratados, los hongos oreja de madera se expandirán significativamente, aproximadamente tres puñados desde menos de un puñado inicialmente. Busca los extremos duros y leñosos de los hongos y córtalos. Luego, enjuágalos bien un par de veces. (Como los que recibí estaban muy limpios, solo los enjuagué bien).
Step 3
Lava el calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, córtalo en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Ten cuidado de no cortarlos demasiado finos, ya que pueden deshacerse durante el salteado.
Step 4
Espolvorea 1 cucharadita de sal marina uniformemente sobre el calabacín en rodajas y mezcla para cubrir. Déjalo reposar unos 5 minutos para salar ligeramente el calabacín. Este proceso no solo sazona ligeramente el calabacín, sino que también ayuda a extraer algo de humedad, evitando que se ablande y se deshaga demasiado al cocinarse.
Step 5
Corta el pimiento rojo por la mitad, retira las semillas y pícalo finamente. Puedes sustituir el pimiento rojo por pimientos morrones de colores o zanahorias si lo prefieres. Si usas zanahorias, córtalas de un tamaño similar al calabacín.
Step 6
Calienta 1.5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Luego, añade el calabacín ligeramente salado, los hongos oreja de madera rehidratados y el pimiento rojo picado a la sartén.
Step 7
Saltea todo junto, asegurándote de que los ingredientes estén bien combinados. Agrega 1 cucharadita de pasta de camarones fermentada para un rico sabor umami. Prueba y ajusta el sazón con más sal o pasta de camarones si es necesario.
Step 8
Una vez que el calabacín comience a volverse ligeramente translúcido y tierno, reduce el fuego a bajo. Incorpora 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Apaga el fuego y mezcla por última vez. Añadir el aceite de sésamo al final conserva su sabor aromático.
Step 9
Transfiere el salteado terminado a un plato para servir o a un recipiente. Dejar que se enfríe un poco realzará las texturas de los ingredientes. ¡Este salteado crujiente de hongos oreja de madera y calabacín será un acompañamiento delicioso y visualmente atractivo!
