Salteado de Hojas de Perilla (Kkaennip Sun Bokkeum)
Receta de Salteado Aromático de Hojas de Perilla de Verano
Les presentamos una deliciosa receta de salteado de hojas de perilla, llena del aroma fragante de la perilla fresca. Este saludable acompañamiento es fácil de preparar con tiernas hojas de perilla de temporada, perfecto para una comida ligera y sabrosa.
Ingredientes Principales
- Hojas de perilla (Kkaennip Sun) 150-180g
Para Escaldar
- Sal gruesa 1/2 cucharada
Aderezo
- Salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada (o semillas de sésamo trituradas)
Para Saltear
- Aceite de cocina 2 cucharadas (u otro aceite vegetal)
- Ajo picado 1 cucharada
- Semillas de perilla molidas (Deulkkae-garu) 1 cucharada (opcional, al gusto)
- Sal gruesa 1/2 cucharada
Aderezo
- Salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada (o semillas de sésamo trituradas)
Para Saltear
- Aceite de cocina 2 cucharadas (u otro aceite vegetal)
- Ajo picado 1 cucharada
- Semillas de perilla molidas (Deulkkae-garu) 1 cucharada (opcional, al gusto)
- Aceite de cocina 2 cucharadas (u otro aceite vegetal)
- Ajo picado 1 cucharada
- Semillas de perilla molidas (Deulkkae-garu) 1 cucharada (opcional, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el agua para escaldar colocando una olla con agua a hervir a fuego alto, añadiendo 1/2 cucharada de sal gruesa. Añadir sal gruesa ayuda a realzar el color de las hojas de perilla y a reducir cualquier amargor.
Step 2
Mientras el agua se calienta, prepare las hojas de perilla. La mayoría de las hojas de perilla de los mercados ya están bien limpias, pero si encuentra algún tallo grueso y duro, simplemente quítelo. Si las hojas ya están separadas en porciones del tamaño de un bocado, puede usarlas tal como están.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue las hojas de perilla preparadas.
Step 4
Agregue las hojas de perilla y
Step 5
escalde durante solo 1 minuto. Las hojas de perilla pueden volverse blandas y perder su textura si se cocinan demasiado, por lo que un tiempo de escaldado muy corto es crucial.
Step 6
Inmediatamente después de escaldar, escurra las hojas de perilla y enjuáguelas con agua fría corriente para enfriarlas. Enjuagar con agua fría ayuda a mantener su textura crujiente y detiene el proceso de cocción.
Step 7
Escurra bien el exceso de agua. La cantidad de hojas de perilla se reducirá significativamente después de escaldar y escurrir; probablemente resultará en solo un puñado. Asegúrese de exprimir la mayor cantidad de agua posible para evitar que el salteado quede aguado.
Step 8
Coloque las hojas de perilla escurridas en un bol. Añada 2 cucharadas de salsa de soja coreana, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (o semillas de sésamo trituradas). Mezcle y remueva suavemente con las manos hasta que estén uniformemente cubiertas. Honestamente, podría disfrutarlas en esta etapa como un delicioso acompañamiento de hojas de perilla sazonadas.
Step 9
Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina (o su aceite preferido) en una sartén a fuego medio-bajo. Añada 1 cucharada de ajo picado y sofría hasta que esté fragante.
Step 10
Una vez que el ajo esté fragante, agregue las hojas de perilla sazonadas a la sartén y saltee rápidamente. Para evitar que las hojas de perilla se vuelvan duras, saltee solo durante 1-2 minutos, lo suficiente para evaporar cualquier humedad restante. ¡Esta es la clave para una textura tierna!
Step 11
Si le gustan las semillas de perilla molidas, añada 1 cucharada de semillas de perilla molidas en esta etapa y saltee brevemente. Esto añadirá un sabor a nuez y un sabor más profundo. (No lo añadí, ¡pero recomiendo encarecidamente probarlo!)
Step 12
¡Un rápido salteado completa este fragante y delicioso plato de hojas de perilla! ¡Es un maravilloso plato de acompañamiento de verano que combina excepcionalmente bien con arroz recién cocido al vapor!
