Salteado de Champiñones y Espinacas: ¡Saludable y Delicioso!
Imprescindible Vegano: Receta de Salteado Aromático de Champiñones y Espinacas
¡Una combinación de vegetales nutritivos y champiñones aromáticos! Este plato es perfecto para una dieta o plan de alimentación vegano, y una visita obligada para los amantes de los champiñones. Disfruta de una comida sencilla pero elegante.
Ingredientes Principales
- 1 puñado de orejas de madera (champiñones oreja de madera negros secos)
- 1 pieza de oreja de madera (champiñón oreja de madera blanco seco)
- 1/2 champiñón ostra rey (o 1 champiñón pequeño)
- 1 lata de maíz tierno (baby corn)
- 2-3 manojos de espinacas
- 1/2 puñado de zanahoria en juliana
- 1/2 tallo de cebolleta
Condimento
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 1-2 cucharadas de oligo-sacárido (ajustar dulzor)
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 1-2 cucharadas de oligo-sacárido (ajustar dulzor)
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja las orejas de madera blancas secas (o hongo de nieve) en agua tibia durante unos 15-20 minutos hasta que estén blandas. Recorta la base dura y desgarra en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Enjuaga suavemente 2-3 veces con agua limpia, ya que a veces pueden contener tierra o escombros entre los pliegues. Escurre bien.
Step 2
Prepara las orejas de madera negras secas de la misma manera que las blancas: remoja hasta que estén blandas, recorta la base, desgárralas en trozos, enjuaga y escurre. Usar ambos tipos de orejas de madera añade un maravilloso contraste de texturas.
Step 3
Escurre el maíz tierno de la lata y córtalo por la mitad si los trozos son demasiado grandes. Recorta los extremos de las espinacas y lávalas a fondo. Separa los champiñones ostra rey en hebras después de recortar la base y dales un enjuague rápido para prepararlos. (Consejo: Puedes sustituir las espinacas por bok choy o cebollino para un perfil de sabor diferente.)
Step 4
Calienta una sartén honda (un wok o una sartén grande funciona bien) a fuego medio. Añade el aceite de oliva, la cebolleta cortada en rodajas finas y el ajo picado. Saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, creando una base de aceite aromática. Luego, agrega la zanahoria en juliana y el maíz tierno, y saltea durante otros 30-40 segundos para potenciar su dulzor natural.
Step 5
Añade las orejas de madera blancas y negras preparadas a la sartén y mezcla suavemente. A continuación, agrega las espinacas y los champiñones ostra rey. Vierte la salsa de soja para sopa, la salsa de soja regular, el oligo-sacárido y la pimienta negra. Saltea a fuego alto durante unos 5 minutos hasta que todo esté bien combinado y las espinacas estén ligeramente marchitas. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto disminuirá la textura crujiente de las verduras.
Step 6
Apaga el fuego. Justo antes de servir, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un acabado fragante. El aroma a nuez del aceite de sésamo y el crujido de las semillas de sésamo realzan el sabor general del plato. Ajusta con sal si es necesario, según tu preferencia.
