Salteado de Cerdo con Cebollino: Un Sabor Nostálgico
Receta Especial para el Día del Padre: Delicioso Salteado de Cerdo y Cebollino
¿Recuerdan el sabor de los platos sencillos pero inolvidables de su infancia, cuando la comida era escasa? Cuando llegaba la cálida primavera tras un frío invierno, su madre recogía una cesta de cebollinos del huerto, los salteaba solo con aceite y salsa de soja, ¡y sabían increíblemente deliciosos! Recordando ese sabor de la infancia, hoy he preparado un salteado con cebollinos, incorporando una variedad más amplia de ingredientes. Este plato no solo es simple, sino también rico y sabroso, perfecto para una ocasión especial como el Día del Padre o cualquier comida festiva.
Ingredientes Principales
- 400g de Lomo de Cerdo (cortado en tiras finas)
- 2 Cucharadas de Maicena (para marinar el cerdo)
- 1 manojo de Cebollinos (cortados en trozos de 3-4 cm)
- 6-8 Chile Verde (sin semillas, cortado en diagonal)
- 1/2 Cebolla (cortada en tiras finas)
- 1/3 Zanahoria (cortada en tiras finas)
- 2 Chiles Rojos (sin semillas, cortados en diagonal)
- Una pizca de Sal Fina (para el sazón final)
- 2 Cucharadas de Aceite de Chile
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
Salsa
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 3 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- Una pizca de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Oligosacárido (para brillo y dulzor)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para finalizar)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para finalizar)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 3 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- Una pizca de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Oligosacárido (para brillo y dulzor)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para finalizar)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurra el lomo de cerdo y córtelo en tiras finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si las lonchas son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse, así que intente que sean finas.
Step 2
En un bol grande, combine la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino de cocina, el ajo picado, el jengibre en polvo, la pimienta negra, el azúcar y el oligosacárido. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva para crear una salsa deliciosa. (¡Agregaremos el aceite de sésamo y las semillas de sésamo al final!)
Step 3
Añada 2 cucharadas de la salsa preparada al cerdo cortado y mézclelo suavemente. Marinar el cerdo de esta manera lo hará más tierno y ayudará a que absorba los sabores.
Step 4
Espolvoree la maicena uniformemente sobre el cerdo marinado y mezcle para cubrir. Recubrir el cerdo con maicena añade una textura masticable y ayuda a mantener los jugos dentro durante el salteado.
Step 5
Corte la zanahoria y los chiles rojos en tiras finas, de longitud similar al cerdo. Estos añadirán color al plato.
Step 6
Corte los cebollinos en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Corte la cebolla en tiras finas. Para los chiles verdes, retire las semillas y córtelos en diagonal. Puede cortar las verduras del tamaño que prefiera.
Step 7
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el aceite de chile y el aceite vegetal, luego agregue el cerdo marinado. Saltee el cerdo, usando palillos o una espátula para separar las piezas mientras se cocinan, hasta que ya no esté rosado.
Step 8
Una vez que el cerdo esté casi cocido, agregue los chiles verdes, la cebolla, la zanahoria y los chiles rojos a la sartén. Vierta la salsa restante y saltee todo junto hasta que esté bien combinado.
Step 9
Finalmente, agregue los cebollinos preparados y saltee rápidamente hasta que comiencen a marchitarse. Cocinar los cebollinos en exceso los volverá blandos y disminuirá su fragancia, por lo que es importante saltearlos rápidamente a fuego alto. Pruebe el plato y ajuste el sazón con una pizca de sal si es necesario, según su preferencia. El plato está mejor cuando los cebollinos están cocidos al 70%. Apague el fuego en este punto.
Step 10
Justo antes de apagar el fuego, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y mezcle suavemente para añadir un aroma a nuez.
Step 11
Transfiera el delicioso salteado de cerdo y cebollinos a un plato de servir. ¡Su plato especial, lleno de sabores nostálgicos y abundancia, está ahora listo!
