Salteado de Calabacín y Camarones Salados (Aehobak Saeu-jeot Bokkeum)
Calabacín Salteado con Camarones Salados: Sencillo y Delicioso
El calabacín (aehobak) es un vegetal muy popular en la cocina coreana, apreciado no solo por su sabor suave sino también por ser rico en vitaminas A y C, lo que facilita su digestión. Al saltearlo con camarones salados (saeujeot), se obtiene un plato de acompañamiento extraordinariamente sabroso que realzará cualquier comida. Descubra cómo preparar este clásico coreano de manera fácil y deliciosa.
Ingredientes Principales
- 1 calabacín mediano
- 1 cucharadita de sal gruesa (o sal regular)
Ingredientes para el Aderezo
- 1/4 tallo de cebolleta (parte blanca principalmente)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de camarones salados (saeujeot), con un poco de su salmuera
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1/4 tallo de cebolleta (parte blanca principalmente)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de camarones salados (saeujeot), con un poco de su salmuera
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien un calabacín mediano bajo el chorro de agua. Retire los extremos y córtelo en rodajas uniformes en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Es importante mantener un grosor constante para asegurar una cocción pareja; rodajas demasiado finas pueden volverse blandas.
Step 2
Espolvoree 1 cucharadita de sal gruesa uniformemente sobre las rodajas de calabacín. Este paso ayuda a extraer el exceso de humedad, lo que resulta en una textura más firme y tierna. Deje reposar durante unos 5 minutos. Después, enjuague ligeramente el calabacín bajo agua fría y exprima suavemente para eliminar cualquier líquido restante.
Step 3
Prepare la cebolleta picando finamente aproximadamente 1/4 de tallo, enfocándose en las partes blancas para un sabor más suave. Pique también 1 cucharadita de ajo.
Step 4
Caliente 1 o 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añada las rodajas de calabacín previamente saladas y saltee hasta que estén ligeramente translúcidas. Una vez que el calabacín esté parcialmente cocido, agregue 1 cucharadita de camarones salados (saeujeot) y continúe salteando. Incluir una pequeña cantidad de la salmuera de los camarones añadirá una capa extra de sabor salado y profundo.
Step 5
Cuando el calabacín esté tierno y haya absorbido los sabores de los camarones salados, incorpore la cebolleta picada, el ajo picado y 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo. Saltee rápidamente durante unos 2 o 3 minutos, asegurándose de que todos los condimentos se mezclen bien y cubran uniformemente el calabacín. Finalmente, apague el fuego, rocíe con 1 cucharadita de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un toque final. ¡Disfrute de este delicioso salteado de calabacín como un acompañamiento perfecto!
