Sopa de Abadejo Seco con Huevo
Receta de Sopa de Abadejo Seco con Huevo: Perfecta para Aliviar la Resaca
Me sobró abadejo seco de una ceremonia ancestral y lo guardé. Mi esposo quería sopa de abadejo, ¡así que se la preparé! Esta receta es ideal para una comida reconfortante y revitalizante.
Ingredientes Principales
- 1/2 abadejo seco (pez entero seco)
- 200g de nabo blanco (daikon)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 pimiento (rojo o verde)
Ingredientes para el Caldo
- 5 anchoas (para caldo)
- 2-3 hojas de alga nori seca (kombu)
Ingredientes para Sazonar
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 0.5 cucharada de ajo picado
- Pizca de sal (o salsa de soja)
- 0.3 cucharada de camarones fermentados en salazón (opcional, se puede usar salsa de soja)
- 5 anchoas (para caldo)
- 2-3 hojas de alga nori seca (kombu)
Ingredientes para Sazonar
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 0.5 cucharada de ajo picado
- Pizca de sal (o salsa de soja)
- 0.3 cucharada de camarones fermentados en salazón (opcional, se puede usar salsa de soja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm) con unas tijeras. Se recomienda cortarlos un poco más grandes, ya que se expandirán al rehidratarse. Sumerge el abadejo cortado en agua fría durante unos 10-15 minutos hasta que esté tierno.
Step 2
Mientras el abadejo se remoja, pela y corta el nabo blanco en rodajas finas en forma de media luna, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Corta la cebolleta en diagonal y pica finamente el pimiento (retira las semillas si lo deseas). Usa pimiento rojo para el color o pimiento verde para darle un toque picante.
Step 3
En una olla, combina 4-5 tazas de agua, las anchoas y el alga kombu. Lleva a ebullición a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para crear un caldo sabroso. Retira el alga kombu en menos de 10 minutos para evitar un sabor amargo.
Step 4
Escurre el exceso de agua del abadejo remojado con las manos. Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en la olla a fuego medio y saltea el abadejo durante 2-3 minutos. Este paso elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor a nuez.
Step 5
Añade el nabo blanco cortado a la olla con el abadejo salteado y continúa sofriendo durante 1-2 minutos más. Esto permite que el nabo se ablande ligeramente y absorba los sabores del abadejo.
Step 6
Vierte el caldo de anchoas y kombu preparado en la olla con el abadejo y el nabo. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto, luego reduce a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el nabo esté translúcido.
Step 7
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, rompe un huevo en un tazón pequeño. Añade una pizca de sal y bate bien. Tener el huevo batido de antemano ayudará a que se cocine en delicadas cintas en la sopa.
Step 8
Una vez que la sopa esté hirviendo, añade 0.5 cucharada de ajo picado y revuelve para distribuir el sabor aromático en todo el caldo.
Step 9
Agrega 0.3 cucharada de camarones fermentados en salazón (saeujeot) y revuelve para disolver. Esto añade una profundidad salada umami. Si no tienes camarones fermentados, puedes usar salsa de soja o sal para sazonar.
Step 10
Cuando la sopa vuelva a hervir, vierte lentamente el huevo batido en la olla en un movimiento circular. Reduce ligeramente el fuego para asegurar que el huevo se cocine en finas y delicadas hebras en lugar de agruparse.
Step 11
Después de que el huevo se haya cuajado, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal o salsa de soja si es necesario. Ten en cuenta la salinidad ya presente del abadejo y los camarones fermentados.
Step 12
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal. El fresco y picante sabor de las cebolletas complementará maravillosamente la sopa.
Step 13
Revuelve suavemente la sopa después de añadir las cebolletas y deja que hierva a fuego lento brevemente, solo por un minuto. Cocinarla demasiado tiempo puede hacer que las cebolletas pierdan su textura crujiente.
Step 14
Añade el pimiento picado (rojo para el color, verde para el picante) según tu preferencia. Esto añade un toque final de atractivo visual y sabor.
Step 15
¡Disfruta de tu cálida y refrescante Sopa de Abadejo Seco con Huevo! La combinación de caldo claro, abadejo tierno y huevo suave la convierte en un plato perfectamente calmante y revitalizante, ideal para aliviar la resaca.
