Salteado Crujiente de Pimiento y Cerdo (Gochu Japchae)
Sabroso Gochu Japchae: Disfruta del Delicioso Crujido de los Pimientos y la Sabrosa Carne de Cerdo, Perfecto con Panecillos Matutinos para Reuniones o un Aperitivo Ligero
En lugar del típico japchae con fideos de cristal, a menudo preparo otras variedades para variar. Hoy, he preparado un delicioso Gochu Japchae utilizando pimientos como ingrediente principal, que ofrece una textura maravillosamente crujiente. Añadir carne de cerdo aporta un sabor rico y sabroso que complementa maravillosamente las verduras. Descubrí que servir este Gochu Japchae relleno en suaves panecillos matutinos era aún más delicioso que el método tradicional con bollos al vapor. Este plato es perfecto para reuniones especiales, una comida satisfactoria, o incluso como un sabroso acompañamiento para bebidas.
Ingredientes Principales
- Carne de cerdo para Japchae, 200g
- Sal, una pizca
- Azúcar, 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin), 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Pimientos verdes, 2
- Pimientos de colores (rojo, amarillo, etc.), 1 de cada
- Champiñones Shiitake, 3
- Cebolla, 1
Salsa
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Doubanjiang (Pasta de habas picante), 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada
- Sake (o vino de cocina), 2 cucharadas
- Extracto de jengibre, 1 cucharadita (o jengibre rallado/en polvo)
- Semillas de sésamo, una pizca
- Salsa de ostras, 2 cucharadas
- Caldo de pollo, 2 cucharadas
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Doubanjiang (Pasta de habas picante), 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada
- Sake (o vino de cocina), 2 cucharadas
- Extracto de jengibre, 1 cucharadita (o jengibre rallado/en polvo)
- Semillas de sésamo, una pizca
- Salsa de ostras, 2 cucharadas
- Caldo de pollo, 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a marinar la carne de cerdo. En un bol, combine las lonchas de cerdo con 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharada de azúcar, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente y deje reposar durante unos 10 minutos. Este paso de marinado ablanda la carne de cerdo y elimina olores desagradables.
Step 2
Ahora, preparemos la sabrosa salsa. En un bol aparte, mezcle 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de extracto de jengibre, 2 cucharadas de sake (o vino de cocina) y 1 cucharada de ajo picado. Si no tiene extracto de jengibre, puede usar jengibre fresco rallado o en polvo como sustituto. El aroma picante del jengibre realzará la complejidad del plato.
Step 3
Añada 1 cucharada de doubanjiang y 2 cucharadas de caldo de pollo a la mezcla de salsa, junto con la 1/2 cucharada restante de azúcar. Remueva bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados. El doubanjiang y el caldo de pollo aportan un sabor umami profundo y sabroso que es distinto de una base simple de salsa de soja. (¡No dude en omitirlos si no están disponibles, pero realmente elevan el sabor!)
Step 4
Es hora de preparar las verduras. Corte la cebolla en rodajas finas. Retire los tallos de los champiñones shiitake y córtelos. Corte los pimientos verdes y los pimientos de colores en tiras de longitud similar después de quitarles las semillas. Cortar todas las verduras en trozos uniformes asegura que se cocinen de manera pareja y crea un plato visualmente atractivo.
Step 5
Caliente un wok profundo o una sartén grande a fuego medio-alto. Añada aproximadamente 3 cucharadas de aceite de chile. Agregue la cebolla (o cebolleta verde) cortada en juliana y el ajo picado, y sofría hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen. Continúe cocinando hasta que el aroma del ajo y la cebolla se libere en el aceite; este proceso crea un maravilloso ‘aceite de ajo y cebolla’.
Step 6
Una vez que el aceite de ajo y cebolla esté fragante, añada la carne de cerdo marinada a la sartén. Saltee a fuego alto hasta que la carne de cerdo esté cocida y adquiera un color blanco opaco. Rompa cualquier grumo de carne de cerdo con su utensilio de cocina para asegurar una cocción uniforme.
Step 7
Añada todas las verduras preparadas (cebolla, champiñones, pimientos) a la sartén con la carne de cerdo. Saltee enérgicamente durante uno o dos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente. Vierta la mezcla de salsa preparada y mezcle todo para cubrir uniformemente los ingredientes. Si la mezcla parece un poco acuosa, puede agregar gradualmente una mezcla de maicena (maicena mezclada con agua) mientras revuelve hasta que la salsa espese y se adhiera maravillosamente a los ingredientes.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, rocíe un poco de aceite de sésamo para darle más fragancia y espolvoree con semillas de sésamo tostadas. ¡Su delicioso Gochu Japchae está listo! Es maravilloso servido sobre arroz caliente, pero para un gusto único, intente rellenar panecillos matutinos suaves o bollos al vapor.
