Salteado Crujiente de Patata Roja: ¡Un Delicioso Equilibrio de Dulzura y Sabor Salado!
Receta de Salteado Delicioso con Nutritivas Patatas Rojas
¡Prepara un salteado especial con patatas rojas, que son mucho más harinosas y sabrosas que las patatas normales! Las patatas rojas ofrecen un sabor más profundo debido a su período de crecimiento más largo. Su abundante humedad significa que son tiernas y no causan sequedad en la garganta, y sus pieles se pelan fácilmente. Además, contienen menos solanina, una sustancia que puede causar intoxicación alimentaria, lo que las hace seguras para comer crudas. Ricas en antocianinas, vitamina C y hierro, las patatas rojas son excelentes para proteger la vista, fortalecer el sistema inmunológico, prevenir resfriados y reducir los niveles de colesterol en sangre. Guárdalas en un lugar fresco y, para un almacenamiento a largo plazo, envuélvelas en papel de periódico y refrigera. Hoy, te mostraremos cómo hacer un salteado simple pero elegante utilizando estas deliciosas patatas rojas.
Ingredientes Principales
- 2 Patatas Rojas
- 1/2 Cebolla Grande
- 1/3 Zanahoria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara las patatas rojas. Las patatas rojas se parecen a las batatas por fuera, pero su pulpa es de un amarillo vibrante, lo que garantiza un color apetitoso al cocinarlas.
Step 2
Este contraste entre el exterior y el intenso color amarillo interior es lo que hace que las patatas rojas sean únicas y atractivas.
Step 3
Pela finamente las patatas rojas con un pelador de patatas o cuchillo, luego córtalas en juliana en tiras de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Cortarlas finamente es clave para acortar el tiempo de cocción y lograr una textura tierna.
Step 4
Corta la cebolla en tiras y haz la zanahoria en juliana ligeramente más delgada que las patatas rojas. A medida que las zanahorias se cocinan, su color se intensifica y se ablandan, por lo que cortarlas a un grosor similar al de las patatas garantiza una textura equilibrada.
Step 5
Remoja las patatas rojas en juliana en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. También puedes remojar brevemente las zanahorias en juliana en agua fría para reducir la liberación de color rojo. Las patatas rojas contienen más almidón que las patatas normales, lo que las hace propensas a agruparse o pegarse al saltear, por lo que este paso de eliminación de almidón es esencial. Eliminar el almidón dará como resultado un salteado más limpio y delicioso.
Step 6
Escurre bien las patatas rojas y las zanahorias después de remojarlas. Es importante eliminar completamente el agua para evitar salpicaduras de aceite y posibles quemaduras durante la cocción. Sécalas suavemente con papel de cocina para absorber cualquier humedad residual.
Step 7
Calienta 2 cucharadas de aceite de canola en una sartén a fuego medio, luego agrega las patatas rojas y las zanahorias en juliana. Saltea hasta que estén medio cocidas. Una vez que estén parcialmente cocidas, añade las cebollas cortadas y las 2 cucharadas restantes de aceite de canola, continuando salteando. Saltear hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas realzará su dulzura y profundizará el sabor del plato.
Step 8
Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos, añade 2 pizcas de azúcar para darle dulzura y 1/2 cucharadita de sal kosher para sazonar. Ajusta la sal según tu preferencia. El azúcar actúa aquí como potenciador del sabor.
Step 9
¿Notas cómo no se han pegado a la sartén a pesar de la cantidad de almidón? Las patatas rojas se deshacen más fácilmente que las patatas normales, por lo que es mejor removerlas suavemente en lugar de saltearlas constantemente. Usar una espátula y mover la muñeca con movimientos ligeros ayudará a mantener la forma de las patatas rojas mientras se cocinan a la perfección. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostado y negro para un aroma adicional a nuez. ¡Disfruta!
