Salteado Crujiente de Col China Joven
Cómo hacer un delicioso salteado de col china joven de temporada con un aderezo sencillo (¡Apto para principiantes!)
¡Disfruta en casa de un plato de col china saludable y sabroso! Esta receta utiliza col china tierna para ofrecer una textura rica y un sabor profundo. Revive el sabor nostálgico de los platos que tu madre solía prepararte con la col que te enviaba del campo. Es un acompañamiento sencillo pero excelente.
Ingredientes Principales
- 2 cabezas de col china joven (tipo ‘Albbegin’ o ‘baby’)
- 1 tallo de cebolleta
- 1 pimiento rojo
Para el Aderezo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado (o ajo machacado)
- Una pizca de sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de maicena (almidón de maíz)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado (o ajo machacado)
- Una pizca de sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de maicena (almidón de maíz)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes antes de empezar a cocinar. Necesitarás la col china joven bien lavada, la cebolleta y el pimiento rojo para darle un toque de color. Puedes usar ajo ya picado o machacar dientes de ajo enteros para un aroma más fresco.
Step 2
Lava bien las 2 cabezas de col china joven bajo el grifo. Luego, córtalas en trozos de aproximadamente 5 cm de longitud, fáciles de comer. Si las cortas demasiado pequeñas, podrían ablandarse en exceso al cocinarlas, así que busca un tamaño que conserve su textura crujiente.
Step 3
Una vez cortada la col, escúrrela bien en un colador. El exceso de agua puede hacer que el plato quede aguado o blando. Puedes secarla suavemente con papel de cocina o dejarla escurrir completamente.
Step 4
Limpia y corta la cebolleta en diagonal, en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Este corte ayuda a realzar la dulzura natural y el aroma de la cebolleta durante la cocción.
Step 5
Retira el tallo del pimiento rojo y córtalo también en diagonal en rodajas finas. Esto añadirá un hermoso color vibrante a tu plato.
Step 6
Si no tienes ajo picado, puedes picar dientes de ajo enteros o aplanarlos con el lateral de tu cuchillo. El ajo recién machacado proporciona un sabor mucho más intenso.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo. El fragante aroma del aceite de sésamo marcará el inicio de la cocción.
Step 8
Agrega la cebolleta preparada a la sartén y sofríela.
Step 9
A continuación, añade el ajo picado (o machacado).
Step 10
Sofríe la cebolleta y el ajo durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que no se quemen. Este paso es crucial para desarrollar un sabor base profundo en el plato.
Step 11
Una vez que los aromas sean fragantes, añade la col china joven escurrida a la sartén. Saltea hasta que empiece a ablandarse ligeramente.
Step 12
En este punto, añade 5 cucharadas de agua. Un poco de líquido ayuda a cocinar la col de manera uniforme sin que se queme.
Step 13
Añade 1 cucharada de salsa de soja para darle umami y sazona con sal al gusto. Por último, agrega una pizca de pimienta negra para potenciar el sabor. (Puedes sustituir la sal de sazón por sal normal si lo prefieres).
Step 14
Continúa salteando a fuego medio hasta que la col esté tierna y ligeramente translúcida, permitiendo que los condimentos se impregnen uniformemente. La clave es mantener algo de ‘crunch’, así que evita cocinarla en exceso.
Step 15
Ahora, añade el pimiento rojo en rodajas para darle color.
Step 16
Saltea los pimientos rojos durante solo unos 10-20 segundos hasta que se ablanden un poco. Mantén el tiempo de cocción breve para preservar el sabor fresco de los ingredientes. Si notas que falta sabor, ajusta con un poco más de sal o salsa de soja según tu preferencia.
Step 17
En un bol pequeño, mezcla 1 cucharadita de maicena con aproximadamente 1 cucharada de agua hasta que esté suave y sin grumos. Esta mezcla le dará un bonito brillo al plato y ayudará a que la salsa se adhiera a los ingredientes.
Step 18
Vierte la mezcla de maicena y agua bien preparada en la sartén.
Step 19
A medida que la mezcla se calienta y espesa, reduce el fuego a bajo y cocina durante unos 10 segundos más para asegurarte de que la salsa cubra uniformemente todo. Ten cuidado de no cocinarla demasiado en esta etapa, ya que podría volverse pegajosa.
Step 20
Finalmente, espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas por encima para darle un toque final de sabor a nuez. ¡Tu delicioso salteado de col china joven está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente para una comida satisfactoria.
