Salteado Crujiente de Camarones Secos y Ajetes Tiernos: Guarnición de Temporada de Mayo
¡La Textura Masticable de los Camarones Secos se Une a la Crujiente de los Ajetes Tiernos! Una Guarnición Perfecta de Mayo: Deliciosa Receta de Ajetes Tiernos y Camarones Salteados con Salsa de Soja.
Presentamos una deliciosa receta de guarnición hecha salteando sabrosos camarones secos con aromáticos ajetes tiernos, que están en temporada. Los ajetes tiernos, un alimento de temporada de mayo, tienen una excelente textura crujiente y un sabor picante, mientras que los camarones secos añaden un rico sabor umami. La salsa a base de soja, realzada con alulosa (o sirope de maíz) para un acabado brillante, crea un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Este salteado es fácil de preparar y es una excelente guarnición o incluso un aperitivo. ¡Empecemos! (Medidas: 1 cucharada = 15 ml, 1 cucharadita = 5 ml, 1 taza = 200 ml)
Ingredientes Principales
- Ajetes tiernos blanqueados 200g
- Camarones secos 25g
Condimentos e Ingredientes Adicionales
- Alulosa (o sirope de maíz) 1 cucharada
- Semillas de sésamo 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Sal gruesa 2/3 cucharada
- Alulosa (o sirope de maíz) 1 cucharada
- Semillas de sésamo 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Sal gruesa 2/3 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar los ajetes tiernos. Si se venden atados, enjuágalos bajo el grifo sin desatarlos. Luego, alinea los extremos y corta aproximadamente 1 cm de las puntas.
Step 2
Recorta la parte superior del ajo tierno donde se forma el capullo de la flor (la parte abultada), ya que es menos crujiente. Corta el resto del tallo en trozos manejables, de unos 4-5 cm de largo. Concéntrate en cortar las partes más gruesas del tallo para obtener la mejor textura.
Step 3
Después de recortarlos, enjuaga los ajetes tiernos dos o tres veces bajo el grifo. Luego, sumérgelos en agua con un chorrito de vinagre durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a mantener la frescura y a eliminar cualquier sabor crudo. (Este paso es opcional pero recomendado.)
Step 4
Escurre los ajetes tiernos y blanquéalos en agua hirviendo con una pizca de sal gruesa durante unos 30 segundos a 1 minuto. Evita cocinarlos demasiado, ya que pueden ablandarse. Tan pronto como adquieran un color verde vibrante, retíralos inmediatamente, enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos bien. (El blanqueo elimina el sabor picante, realza el color y reduce el tiempo de cocción. También puedes saltearlos directamente sin blanquear.)
Step 5
Prepara la salsa de condimento. Combina 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún) y 1 cucharada de vino de cocina (como mirin o sake) en un bol y mezcla bien.
Step 6
Para mayor comodidad durante la cocción, mezcla de antemano todos los ingredientes del condimento, excepto el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. El aceite y las semillas de sésamo se añadirán al final.
Step 7
Calienta una sartén seca (sin aceite) a fuego medio. Añade los camarones secos y saltea hasta que pierdan la humedad y se disipe cualquier aroma a pescado. Cuela los camarones tostados para eliminar el polvo y limpia cualquier residuo de la sartén con una toalla de papel. Ahora, añade los ajetes tiernos blanqueados y los camarones secos tostados a la sartén. Saltea brevemente a fuego bajo para evaporar cualquier humedad residual. (Ten cuidado, ya que la humedad residual en los ajetes tiernos puede causar salpicaduras de aceite). A continuación, añade 1 cucharada de aceite vegetal (como el de canola) y 1 cucharada de vino de cocina, y continúa salteando.
Step 8
Una vez que los ingredientes estén ligeramente combinados, añade la mezcla de salsa de soja preparada. Saltea mientras dejas que la salsa se reduzca y cubra uniformemente los ingredientes.
Step 9
Cuando la salsa de soja se haya espesado y tenga una consistencia de sirope, añade 1 cucharada de alulosa (o sirope de maíz) para un acabado brillante. Finalmente, incorpora 1 cucharada de semillas de sésamo molidas y 1 cucharada de aceite de sésamo, y mezcla suavemente para terminar.
Step 10
¡Tu delicioso salteado de camarones secos y ajetes tiernos está completo! El condimento a base de salsa de soja se absorbe maravillosamente, creando un perfil de sabor dulce y salado perfectamente equilibrado. ¡Esta es una guarnición que nunca te cansarás de preparar!
Step 11
Sirve el salteado terminado de forma atractiva en un plato y espolvorea con algunas semillas de sésamo enteras para decorar. ¡Ahora has creado un plato de temporada de mayo sabroso y una guarnición sencilla que es a la vez sabrosa y crujiente! Sin embargo, ¡es tan delicioso que podría desaparecer en una sola comida! Asegúrate de intentar prepararlo.
Step 12
Los ajetes tiernos están disponibles en los mercados esta temporada. ¡Disfrutar de los ingredientes de temporada cocinados de forma deliciosa es la mejor manera de nutrirte! No necesitas comidas saludables y complicadas; simplemente saborear lo mejor de lo que está en temporada es la clave del bienestar. ¡Disfrútalo de forma saludable y deliciosa!
