Salsa Súper Sencilla de Carne Seca y Gochujang
¡Prepara la Salsa de Carne Seca y Gochujang del Chef Ryu Soo-young (‘Eonam Seonsaeng’) para una Comida en un Solo Bol!
Inspirado por ver ‘The Owner’s Restaurant’ (Pyeonstorang), decidí usar la carne seca que tenía en mi congelador para hacer esta increíble salsa de carne seca y gochujang. Es perfecta para una comida rápida y satisfactoria, especialmente recomendada como un plato especial de fin de semana en un solo bol, servido con un huevo pasado por agua encima. Esta receta transforma ingredientes simples en una salsa de sabor profundo.
Ingredientes
- 100g de Carne Seca de Res (elige tu tipo favorito)
- 50ml de Agua
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado (aprox. 5g)
- 3 Cucharadas de Azúcar (aprox. 30g)
- 3 Cucharadas de Aceite de Sésamo (aprox. 30ml)
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana) (aprox. 45g)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (aprox. 5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, usa tijeras para cortar la carne seca de res en trozos pequeños. También puedes usar un procesador de alimentos (‘multi-man’) para una textura más fina. Cortarla en pedazos pequeños ayudará a que absorba mejor la salsa y resulte en una consistencia más suave.
Step 2
Agrega 50ml de agua a la carne seca cortada. Esto ayudará a ablandar la carne y evitará que la salsa se queme.
Step 3
Ahora, calienta una sartén a fuego medio y comienza a saltear la carne seca con el agua. Este proceso ablandará gradualmente los trozos duros de carne. Asegúrate de deshacer los grumos mientras salteas.
Step 4
Una vez que la carne seca comience a ablandarse, añade 0.5 cucharada de ajo picado. Esto añadirá un aroma maravilloso que complementa el rico sabor de la carne.
Step 5
A continuación, añade 3 cucharadas de azúcar. La dulzura equilibra la salinidad del gochujang y crea un perfil de sabor armonioso para la salsa.
Step 6
Continúa salteando a fuego medio. Es importante cocinar hasta que la carne seca esté completamente tierna y los ingredientes estén bien combinados. Revuelve frecuentemente para evitar que se pegue.
Step 7
Después de que la carne seca esté tierna, vierte 3 cucharadas de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y riqueza. Añadirlo en esta etapa preserva su fragancia.
Step 8
Ahora, añade el ingrediente estrella: 3 cucharadas de gochujang. El sabor picante y sabroso del gochujang se mezclará con la carne seca para crear una salsa excepcional. Siéntete libre de ajustar la cantidad a tu gusto.
Step 9
Después de añadir el gochujang, continúa salteando hasta que parte de la humedad se evapore, resultando en una consistencia más espesa. Revuelve bien para asegurar que la salsa cubra la carne uniformemente.
Step 10
Finalmente, reduce el fuego a bajo y continúa salteando con cuidado para evitar que se queme. Este paso permite que la salsa se adhiera a la carne y desarrolle un sabor profundo. Sigue revolviendo para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
Step 11
Espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para un toque final de sabor a nuez. ¡Tu deliciosa salsa de carne seca y gochujang está lista! Sírvela sobre arroz caliente y corona con un huevo pasado por agua para una comida increíblemente satisfactoria.
