Salsa Calçotada Casera Deliciosa (Salsa Romesco)
Receta Auténtica de Salsa Romesco: Cómo Hacer Salsa Calçotada como en ‘Tent Outside Europe’, ¡y una Salsa Versátil para Carne y Verduras!
Aprende a preparar fácilmente salsa romesco en casa, famosa por su aparición en el programa ‘Tent Outside Europe’. Esta salsa esencial para la calçotada es un condimento versátil que añade un sabor maravilloso a cualquier plato, desde carnes hasta verduras a la parrilla. Es sorprendentemente sencilla, ¡así que anímate a probarla!
Ingredientes para la Salsa Romesco
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 60g de frutos secos tostados (almendras, nueces de macadamia, etc.)
- 60g de queso Parmesano rallado
- 60g de aceite de oliva virgen extra
- 3-5 dientes de ajo fresco
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pimiento y el tomate. En lugar de chamuscarlos a fuego directo en casa, colócalos en una sartén seca a fuego medio y ásalos hasta que la piel esté ennegrecida por completo. Esto hace que la piel sea fácil de pelar y realza la dulzura natural de las verduras.
Step 2
Normalmente se usa un tomate grande, pero si solo tienes tomates pequeños, usa 2-3 para igualar la cantidad. Usar tomates maduros intensificará el sabor de la salsa.
Step 3
Es mejor asar el pimiento y el tomate en la sartén de manera que una gran superficie haga contacto. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar que la piel se tueste uniformemente. Si asas en casa, tapar la sartén y cocinar a fuego lento también es un buen método.
Step 4
Mientras las verduras se asan, prepara los demás ingredientes de la salsa. En una licuadora o procesador de alimentos, añade los 60g de queso Parmesano rallado, los 60g de aceite de oliva virgen extra y 3-5 dientes de ajo enteros. Puedes ajustar la cantidad de ajo a tu gusto.
Step 5
Una vez que el tomate y el pimiento estén bien asados, al pelar la piel sentirás una dulzura sutil. Este proceso enriquece significativamente el sabor de las verduras.
Step 6
Después de pelar el pimiento y el tomate asados, retira las semillas y córtalos en trozos manejables. Esto ayudará a conseguir una textura más suave al triturar.
Step 7
60g de frutos secos equivalen aproximadamente a un puñado, unas 25 unidades. Las almendras son comunes, pero siéntete libre de mezclar otras nueces como macadamia o nueces pecanas para una deliciosa variación. Tostar ligeramente los frutos secos de antemano añadirá una capa extra de aroma y sabor a nuez.
Step 8
Para evitar forzar tu licuadora o batidora de mano, es una buena idea triturar ligeramente los frutos secos de antemano. Si tienes un procesador de alimentos, este paso será aún más fácil.
Step 9
Ahora, combina todos los ingredientes preparados (pimiento asado, tomate, ajo, Parmesano, aceite de oliva, frutos secos) en una licuadora o procesador de alimentos y tritura hasta obtener una mezcla suave. Sazona con 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Una vez que todo esté bien incorporado, ¡tendrás una salsa romesco exótica y rica! Es famosa como salsa para calçotada, pero combina maravillosamente con cualquier carne o verdura a la parrilla. Para mayor comodidad, porciona la salsa y congélala; será una adición útil a tu cocina cuando la necesites. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
