Raíz de Loto Glaseada Crujiente y Deliciosa
♥ [Mesa de Recién Casados] Raíz de Loto Glaseada Dulce y Salada, con Textura Crujiente
¡Un sabor nostálgico! Tal como la hacía mamá, presentamos este plato de raíz de loto que es el campeón de la crocancia. Te enseñaremos el secreto para dominar la raíz de loto glaseada, dulce y salada. ¡Esta receta es perfecta para la mesa de recién casados o para recibir invitados!
Ingredientes Principales
- 1 paquete de Raíz de Loto Fresca (aprox. 200-300g)
- 2 cucharadas de Vinagre (para escaldar la raíz de loto)
- 2 cucharadas de Jarabe de Maíz o Sirope de Oligosacáridos (para el glaseado)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (para el aroma a nuez)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Adobo para la Raíz de Loto
- 6 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 2 tazas de Agua (aprox. 400ml)
- 6 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 2 tazas de Agua (aprox. 400ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar el sabor ligeramente amargo y astringente de la raíz de loto, y para realzar su crocancia, sumerge las rodajas de raíz de loto en agua fría mezclada con 2 cucharadas de vinagre durante unos 10 minutos. Este proceso ayuda a eliminar la aspereza y resulta en un sabor más limpio.
Step 2
¡Hagamos el adobo clave para una raíz de loto deliciosa! En una olla ancha o sartén, combina 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocina y 2 tazas de agua (aproximadamente 400ml). Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva.
Step 3
Agrega las rodajas de raíz de loto escurridas a la mezcla del adobo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que la raíz de loto absorba los sabores y se ablande. Revisa periódicamente para asegurarte de que la raíz de loto no quede demasiado blanda.
Step 4
Una vez que la raíz de loto esté parcialmente cocida, vierte 2 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope de oligosacáridos) por los bordes de la olla. Esto le dará un brillo y dulzura hermosos a la raíz de loto. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca aún más y cubra uniformemente la raíz de loto.
Step 5
Cuando la salsa se haya espesado y cubierto la raíz de loto con un glaseado delicioso, apaga el fuego. Finalmente, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas. ¡Tu crujiente y sabrosa raíz de loto glaseada estará lista para disfrutar! Sírvela con arroz caliente.
