Salmón a la Plancha Ligeramente Sazonado con Ensalada Crujiente de Achicoria
Comida Saludable para Dieta: Filete de Salmón a la Sartén con Ensalada de Achicoria
Disfruta de una comida dietética, sustanciosa pero ligera, con este salmón a la sartén, conocido por su textura tierna, servido junto a una ensalada crujiente de achicoria. Es la opción saludable perfecta para una comida equilibrada.
Ingredientes Principales (Salmón a la Plancha)
- 200g filete fresco de cola de salmón
- 1/2 cebolla mediana
- Pizca de sal de hierbas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Ensalada Fresca de Achicoria
- 1 puñado de achicoria
- 2 hojas de lechuga romana
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla mediana
Aderezo Casero de Cebolla y Limón
- 1/4 cebolla mediana
- 1 trozo de limón (con cáscara)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 puñado de achicoria
- 2 hojas de lechuga romana
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla mediana
Aderezo Casero de Cebolla y Limón
- 1/4 cebolla mediana
- 1 trozo de limón (con cáscara)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mayonesa
Instrucciones de preparación
Step 1
El filete de cola de salmón, conocido por su sabor magro y suave, es una opción excelente para asar o cocinar a la plancha. Comienza con un filete de salmón fresco y de alta calidad.
Step 2
Sazona generosamente el filete de salmón con sal de hierbas y deja marinar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a realzar el sabor natural del salmón.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca con cuidado el filete de salmón, primero por el lado de la piel si la tiene, y sella hasta que esté dorado y crujiente.
Step 4
Corta la 1/2 cebolla en gajos gruesos. Sazona ligeramente estos gajos de cebolla con sal de hierbas para cocinarlos junto al salmón.
Step 5
Da la vuelta al salmón y a los gajos de cebolla para cocinar el otro lado. Continúa cocinando hasta que ambos estén bien dorados y el salmón esté cocido pero aún jugoso. Ajusta el calor según sea necesario para evitar que se queme.
Step 6
Mientras el salmón se sazona y cocina, prepara las verduras para la ensalada. Lava bien la achicoria y la lechuga romana bajo agua fría corriente, sécalas suavemente y luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 7
Corta finamente la otra 1/2 cebolla en juliana para la ensalada. Sumerge la cebolla cortada en agua fría durante unos 5 minutos para suavizar su sabor picante. Escurre bien antes de añadirla a la ensalada. Esto asegura un bocado agradable y crujiente.
Step 8
Retira las semillas y corta en juliana fina el 1/2 pimiento rojo. Combina el pimiento rojo cortado con la achicoria y la lechuga romana preparadas, y la cebolla escurrida en un bol o directamente en el plato de servir.
Step 9
Prepara un aderezo casero de cebolla y limón simple pero sabroso. Pica finamente 1/4 de cebolla. Lava a conciencia 1 trozo de limón, retira las semillas y pícalo finamente, incluida la cáscara. Usar la cáscara del limón aporta una maravillosa y aromática ralladura al aderezo.
Step 10
En un bol pequeño, combina la cebolla picada, el limón picado (con cáscara), 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de mayonesa. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Para un toque extra, puedes añadir una pizca de pimienta negra. Si no dispones de limón fresco, puedes sustituirlo por jugo de limón o vinagre, pero la cáscara entera del limón aporta una nota cítrica más brillante y compleja que corta maravillosamente cualquier riqueza del salmón y equilibra la pungencia de la cebolla.
Step 11
Coloca el filete de salmón perfectamente a la plancha y la ensalada fresca de achicoria en un plato de servir. Añade los gajos de cebolla asada como acompañamiento. Exprime un poco de jugo de limón fresco sobre el salmón a la plancha para un toque extra de frescura.
Step 12
Justo antes de servir, rocía generosamente el aderezo casero de cebolla y limón sobre la ensalada. Disfruta del salmón a la plancha con la ensalada aderezada. La combinación del salmón tierno y sabroso con el aderezo cítrico, infundido con la fragante cáscara de limón y la cebolla fresca, crea una deliciosa explosión de sabores.
Step 13
Este salmón a la plancha, con su perfil tierno y suave, combinado con la vibrante ensalada, es increíblemente saciante pero bajo en calorías. Constituye una comida excelente y sin remordimientos, perfecta para cualquiera que siga una dieta saludable o que busque un almuerzo o cena nutritivos.
