Sabroso Osam Bulgogi con Pimientos Coreanos (Gwiri Gochu)
Cómo preparar Osam Bulgogi con Gwiri Gochu de forma deliciosa
Esta receta realza el clásico Osam Bulgogi con el fragante aroma y la agradable textura de los gwiri gochu (pimientos picantes coreanos), haciéndolo aún más sabroso y delicioso.
Ingredientes Principales
- 1 calamar (limpio, sin vísceras)
- 200g de carne de cerdo (como paleta, panceta o cuello)
- Gwiri Gochu (pimientos picantes coreanos)
- 1/2 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 1/2 cebolleta
Salsa Especial para Osam Bulgogi
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2-3 cucharadas de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 0.5 cucharada de extracto de jengibre (o una pizca de jengibre en polvo)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de polvo de hongo shiitake (para unami)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja extra si no está disponible)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2-3 cucharadas de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 0.5 cucharada de extracto de jengibre (o una pizca de jengibre en polvo)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de polvo de hongo shiitake (para unami)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja extra si no está disponible)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los gwiri gochu bajo el agua corriente. Para ayudar a que la salsa penetre mejor y hacerlos más sabrosos, pinche suavemente cada pimiento unas cuantas veces con un tenedor o haga pequeñas hendiduras. Este paso es clave para unos pimientos marinados deliciosos.
Step 2
Prepare las verduras: corte la cebolla en juliana fina, y la zanahoria en forma de media luna o en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolleta en diagonal para añadir sabor aromático.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa especial que definirá el sabor de su Osam Bulgogi. En un bol, combine el gochujang, gochugaru, salsa de soja, mirin, ajo picado, extracto de ciruela, extracto de jengibre, aceite de sésamo, pimienta, polvo de hongo shiitake y salsa de pescado. Mezcle bien hasta que no queden grumos. No dude en ajustar la salinidad y el dulzor modificando la cantidad de salsa de soja y extracto de ciruela a su gusto. Si no tiene salsa de pescado, añadir un poco más de salsa de soja funcionará perfectamente.
Step 4
Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Añada la cebolleta cortada y sofría lentamente. Este paso permite que la fragancia de la cebolleta infunda el aceite, creando una base de sabor más rica.
Step 5
Estoy usando paleta de cerdo, pero la panceta o el cuello de cerdo también son excelentes opciones. Añada la carne de cerdo a la sartén con la cebolleta sofrita y su aceite infundido. Cocine a fuego alto hasta que la carne de cerdo esté dorada por fuera. La grasa que suelte la carne de cerdo añadirá aún más sabor.
Step 6
Una vez que la carne de cerdo esté cocida aproximadamente al 70-80%, añada la cebolla y la zanahoria cortadas. Saltee todo junto. Las verduras se caramelizarán ligeramente, añadiendo un dulzor agradable al plato.
Step 7
Después de saltear la carne de cerdo y las verduras por un momento, agregue el calamar preparado y la salsa. Saltee rápidamente a fuego alto. Es importante no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Cocine justo hasta que el calamar esté hecho y los gwiri gochu estén tiernos y brillantes con la salsa. Apague el fuego y disfrute. ¡Este plato también es fantástico servido sobre arroz como un donburi sabroso!
