Sabrosa Sopa de Cheonggukjang de Invierno con Rábano y Repollo
En los días fríos de invierno, reconforta tu alma con una reconfortante sopa de Cheonggukjang con mucho repollo y rábano fresco.
Me quedaba un poco de Cheonggukjang en la nevera, y noté que tenía repollo crujiente y rábano blanco. Estas verduras me parecieron más adecuadas para una sopa clara que para un guiso, y además me apetecía un caldo sabroso y reconfortante. Así que decidí preparar una ‘Sopa de Cheonggukjang con Rábano y Repollo’ utilizando estos ingredientes. Un cuenco humeante de este caldo rico y lleno de sabor es perfecto para un acogedor día de invierno.
Ingredientes
- 5 tazas de Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 110 gramos de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 350 gramos de Rábano Blanco (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 250 gramos de Repollo Chino (aproximadamente 1/4 de una cabeza pequeña)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja)
- 1 puñado de Bolsitas de Tofu Frito (aproximadamente 50 gramos)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- Un poco de Cebolleta
- Un poco de Hilos de Chile
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando las verduras. Pela el rábano y córtalo en rodajas finas, de un grosor similar a una hoja de repollo. Lava el repollo y sacude suavemente el exceso de agua.
Step 2
Ahora, preparemos la base de la sopa. Vierte 5 tazas de caldo de anchoas y algas en una olla y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el rábano en rodajas y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que el rábano esté ligeramente translúcido.
Step 3
Mientras se cocina el rábano, desgarra el repollo preparado en trozos del tamaño de un bocado y añádelo a la olla. Deja que hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que el repollo se ablande ligeramente. Si sientes que la sopa podría quedar un poco aguada solo con Cheonggukjang, añadir 1 cucharada de doenjang (pasta de soja) mientras el repollo se ablanda añadirá un sabor más profundo y sabroso.
Step 4
Una vez que el doenjang esté disuelto y la sopa vuelva a hervir a fuego lento, añade los 110 gramos de Cheonggukjang. Puedes añadirlo en trozos y desmenuzarlo con una cuchara, o machacarlo hasta obtener una consistencia más suave. Ten cuidado de no hervir el Cheonggukjang durante demasiado tiempo, ya que puede disminuir su valor nutricional y su sabor. Un breve hervor después de añadirlo es perfecto.
Step 5
Para añadir más riqueza a la sopa, añadiremos bolsitas de tofu frito. Si tienes tofu, el tofu firme en cubos también funciona de maravilla. Saqué bolsas de tofu frito pre-preparadas de mi congelador, las descongelé, las corté en trozos del tamaño de un bocado y las añadí a la sopa de Cheonggukjang. El tofu frito absorberá el delicioso caldo, haciendo la sopa aún más satisfactoria.
Step 6
Finalmente, añade 1/2 cucharada de ajo picado y deja que hierva a fuego lento un momento más. Prueba la sopa y, si te parece un poco sosa, puedes añadir una pizca de sal o salsa de soja para sazonar. Llévala a ebullición rápida a fuego alto, ¡y tu deliciosa Sopa de Cheonggukjang con Rábano y Repollo estará lista!
Step 7
Sirve la sopa de Cheonggukjang terminada en cuencos calientes. Decora con cebolleta finamente picada y una pizca de hilos de chile para darle color y un toque extra. ¡Disfruta de este plato sustancioso y nutritivo de invierno!
