¡Sabor de Chef en Casa! Receta Fácil de Aglio e Olio
Cómo Preparar el Espagueti Especial (Aglio e Olio) de la Película ‘Chef’
¡Les presentamos la receta de Aglio e Olio que hizo agua la boca de muchos después de aparecer en la película ‘Chef’! Es un Aglio e Olio clásico mejorado con la riqueza de la mantequilla, la fragante frescura del perejil abundante y un toque de jugo de limón para un sabor más profundo y complejo. Aunque en la película se usó pasta integral, también puedes usar espagueti normal según tu preferencia. ¡Disfruta de pasta con calidad de restaurante en casa!
Ingredientes
- Espagueti 120g
- Ajo 10 dientes
- Perejil fresco 1 manojo
- Copos de chile 1/2 cucharada
- Mantequilla 25g
- Limón 1/2
- Sal 1/2 cucharada
- Pimienta 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ajo, que es clave para el sabor del Aglio e Olio. Corta 10 dientes de ajo en láminas finas. Cuanto más finos sean los cortes, más esencia de ajo se infusionará en el aceite, lo que resultará en un sabor más profundo.
Step 2
Pica finamente aproximadamente un manojo de perejil fresco. El perejil no solo añade un aroma fragante, sino que también hace que el Aglio e Olio se vea más apetitoso.
Step 3
Vierte una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Añade el ajo en láminas y cocina a fuego lento hasta que adquiera un color dorado pálido y desprenda su aroma. Ten cuidado de que el ajo no se queme; la cocción lenta es crucial para desarrollar el sabor base del Aglio e Olio.
Step 4
Una vez que el ajo comience a dorarse, añade media cucharada de copos de chile (o peperoncino) y sofríe juntos para añadir un toque picante. Sazona con media cucharada de sal y media cucharada de pimienta en este punto. Tostar ligeramente los copos de chile en el aceite de ajo ayuda a realzar su sabor sin amargor.
Step 5
Cocina el espagueti en agua hirviendo con sal hasta que esté ‘al dente’ (generalmente 1 o 2 minutos menos que las instrucciones del paquete). Escurre la pasta y añádela inmediatamente a la sartén. Agrega aproximadamente una taza y media del agua de cocción de la pasta y continúa cocinando. El agua de la pasta ayuda a que la salsa cubra los fideos y los mantiene húmedos.
Step 6
Mientras la pasta se cocina en la sartén, asegúrate de emulsionar la salsa inclinando la sartén y removiendo el aceite de oliva y el agua de la pasta hasta que se forme una salsa cremosa. Este paso es esencial para un acabado suave y brillante. (Emulsificación en sartén)
Step 7
Reduce el fuego a bajo. Añade el perejil fresco picado finamente, 25g de mantequilla fría y el jugo de medio limón. La mantequilla se derretirá, añadiendo un sabor rico y cremoso, mientras que el jugo de limón corta la riqueza, creando un sabor refrescante.
Step 8
Finalmente, mezcla todo rápidamente una vez más para combinar todos los ingredientes. ¡Tu Aglio e Olio inspirado en la película está listo! Sirve inmediatamente mientras está caliente. También puedes añadir queso Parmesano extra o un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.
