Rollitos Tiernos y Suaves de Hojas de Calabaza
Cómo Cocer al Vapor Hojas de Calabaza para Rollitos Perfectos: Tiempo, Preparación y Consejos de Cocina
Con Chuseok (Día de Acción de Gracias coreano) a la vuelta de la esquina, visité a mis suegros este fin de semana. Mi suegra ya había recogido y guardado hojas de calabaza, y amablemente me empacó algunas para llevar a casa. Inmediatamente las cocí al vapor para disfrutar de su sabor fresco y natural.
Ingredientes Principales
- 12 hojas de calabaza frescas
- 500ml de agua
Para Lavar
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 12 hojas de calabaza frescas para unos deliciosos rollitos. Esta cantidad es suficiente para que dos personas disfruten como una comida.
Step 2
Si los tallos de las hojas de calabaza son largos, córtalos con tijeras, dejando unos 5 cm, para que sean más fáciles de manejar. (Mi suegra ya los había recortado, así que los usé como estaban.)
Step 3
Para hacer las hojas de calabaza más tiernas, pela suavemente la piel exterior ligeramente áspera comenzando desde el extremo del tallo. Este paso ayuda a reducir cualquier dureza.
Step 4
Coloca las hojas de calabaza preparadas en un bol, listas para los siguientes pasos.
Step 5
Para limpiar a fondo las hojas de calabaza, llena un bol con suficiente agua para sumergirlas. Añade 3 cucharadas de vinagre y déjalas en remojo durante 5 minutos. El vinagre ayuda a eliminar cualquier pesticida residual y elimina cualquier olor terroso de las hojas.
Step 6
Después del remojo, enjuaga las hojas de calabaza bajo el grifo. Frota suavemente cada hoja entre las palmas de tus manos, por delante y por detrás, para lavarlas a fondo. Repite este proceso unas 3 veces. Después, colócalas en un colador para escurrir el exceso de agua.
Step 7
Ahora es el momento de cocinar al vapor las hojas de calabaza. Vierte 500 ml de agua en una olla, coloca una cesta de vapor encima y lleva el agua a ebullición a fuego alto. Espera hasta que el vapor suba lo suficiente.
Step 8
Una vez que el vapor llene la cesta, coloca cuidadosamente todas las hojas de calabaza preparadas en la cesta de vapor. Extiéndelas sin superponerlas para asegurar una cocción uniforme.
Step 9
Tapa la olla con una tapa. Cuando el vapor comience a salir por la tapa, reduce el fuego a medio-alto y cocina al vapor durante unos 4 minutos. El tiempo de cocción al vapor puede variar según la cantidad de hojas de calabaza. Para unas 10 hojas, 4 minutos es un buen punto de partida; si tienes más, aumenta ligeramente el tiempo de cocción. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 10
Después de 4 minutos, abre la tapa y comprueba si las hojas de calabaza están bien cocidas al vapor. Deben sentirse tiernas y suaves al tacto. Transfiere las hojas cocidas al vapor a un plato o colador, permitiendo que se enfríen un poco.
Step 11
Si hay mucha humedad en las hojas de calabaza cocidas al vapor al transferirlas, presiona suavemente con las manos para exprimir el exceso de agua. Deja que se enfríen por completo, ¡y luego disfrútalas como rollitos con tu salsa para mojar favorita y otros rellenos!
