¡Rollitos de Papel de Arroz Sin Gluten!
¡Sin Gluten y Bajo en Grasa, Alto en Proteína! Receta de Rollitos de Papel de Arroz Crujientes y Deliciosos
Les presentamos una receta saludable de rollitos con papel de arroz, libre de gluten, baja en grasa y alta en proteína, ¡con una textura deliciosa y masticable! El papel de arroz, hecho de arroz y almidón de tapioca, se utiliza como envoltorio, creando unos rollitos que se pueden disfrutar sin remordimientos. Los ingredientes del relleno se cocinan previamente, lo que simplifica el proceso de preparación. Acompañados de una salsa especial de soja, ácida, picante y dulce, se convierten en una comida perfectamente equilibrada en sabor y nutrición. ¡La combinación del relleno sabroso y la envoltura crujiente de papel de arroz brindará pura alegría a su paladar! Disfruten de este plato especial con un toque saludable utilizando papel de arroz.
Ingredientes Principales (para 1 porción)
- 8 láminas de papel de arroz
- 100g de calabacín (sin semillas)
- 80g de zanahoria
- 100g de pechuga de pollo cruda
- 5 champiñones shiitake (aprox. 60g)
- 140g de tofu
- 0.5 cucharada de aceite de aguacate
- Sal fina (al gusto)
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharadas de agua
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa Picante y Ácida
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparen los ingredientes vegetales y proteicos para el relleno de los rollitos. Tengan listos 80g de zanahoria, 100g de calabacín (sin semillas), 5 champiñones shiitake, 140g de tofu y 100g de pechuga de pollo cruda.
Step 2
Laven y pelen las zanahorias, luego córtalas en juliana fina.
Step 3
Corten el calabacín por la mitad y retiren la parte central con semillas. Luego, corten el calabacín en juliana con un grosor similar al de las zanahorias.
Step 4
Espolvoreen un poco de sal fina sobre el calabacín y las zanahorias cortados en juliana y déjenlos reposar durante 10-15 minutos para extraer el exceso de humedad. Este paso ayuda a evitar que el relleno quede aguado y mejora la textura.
Step 5
Escurran el exceso de agua de las verduras saladas apretándolas con las manos. No las enjuaguen. Dado que las verduras ya están sazonadas por el proceso de salado, pueden omitir o usar muy poca sal para el tofu y el pollo. Además, considerando que los rollitos se mojarán en salsa, ajusten el sazón general para que no quede demasiado salado.
Step 6
Limpien los champiñones shiitake, retiren los tallos y píquenlos en trozos pequeños, de aproximadamente 1.5-2 cm de tamaño.
Step 7
Piquen finamente la pechuga de pollo cocida. Pueden hervirla o cocinarla al vapor previamente, y luego picarla finamente con un cuchillo o procesarla en un procesador de alimentos.
Step 8
Calienten una sartén a fuego medio y añadan el tofu (con el exceso de agua escurrido). No añadan aceite. Salteen el tofu hasta que se desmorone ligeramente, como si estuviera seco.
Step 9
Transfieran el tofu salteado a un tazón aparte y dejen que se enfríe.
Step 10
Limpien la sartén y añadan una pequeña cantidad de aceite de aguacate. Agreguen las zanahorias cortadas en juliana y salteen a fuego medio durante unos 2 minutos.
Step 11
Añadan el calabacín cortado en juliana a la sartén con las zanahorias y cocinen durante 2 minutos más. Es mejor cocinar el calabacín hasta que esté ligeramente tierno pero no blando.
Step 12
Añadan los champiñones shiitake picados a la sartén y cocinen durante otros 2 minutos. Salteen hasta que los champiñones se ablanden y liberen su aroma.
Step 13
Regresen el tofu salteado del tazón aparte a la sartén con las verduras.
Step 14
Añadan la pechuga de pollo cocida y picada a la sartén. Dado que el calabacín y las zanahorias ya están sazonados por el salado, y que mojarán los rollitos en salsa después, no se necesita sal adicional para el tofu y el pollo.
Step 15
En un tazón pequeño, mezclen 1 cucharadita de maicena con 2 cucharadas de agua para hacer una mezcla. Viertan esta mezcla en la sartén con los ingredientes del relleno y mezclen bien. La mezcla de maicena agregará una ligera viscosidad, ayudando a que el relleno se una al envolver los rollitos.
Step 16
Añadan 1 cucharadita de salsa de ostras y salteen rápidamente a fuego alto durante 1-2 minutos, asegurándose de que los ingredientes no se aglutinen y que la mayor parte de la humedad se evapore. La salsa de ostras se utiliza para realzar el sabor umami en lugar de la salinidad. Si el relleno sabe demasiado insípido, pueden añadir una pizca muy pequeña de sal en esta etapa para ajustar el sazón.
Step 17
Apaguen el fuego y espolvoreen un poco de pimienta negra sobre el relleno, luego mezclen todo. ¡Así se completa el relleno de rollitos bajo en grasa y alto en proteína! Transfiéranlo a un tazón y dejen que se enfríe un poco.
Step 18
Preparen la salsa picante y ácida para acompañar los rollitos. Mezclen 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de hojuelas de chile en un tazón pequeño y mezclen bien.
Step 19
Preparen sus láminas de papel de arroz para usarlas como envoltorios para los rollitos. (Ejemplo: Usando Papel de Arroz Natural Dream)
Step 20
Unten ligeramente la base del plato de servir con una fina capa de aceite de sésamo para evitar que el papel de arroz se pegue. Sumerjan brevemente una lámina de papel de arroz en agua tibia durante unos 10 segundos hasta que esté flexible; tengan cuidado de no remojarla demasiado, ya que podría romperse. Coloquen aproximadamente 2 cucharadas del relleno enfriado sobre el papel de arroz ablandado. Doblen los lados izquierdo y derecho del papel de arroz hacia adentro sobre el relleno para asegurarlo.
Step 21
Doblen el borde inferior del papel de arroz sobre el relleno, luego enróllenlo firmemente, como si hicieran un rollo de sushi, presionando suavemente para sellar. La naturaleza pegajosa del papel de arroz ayudará a que se adhiera.
Step 22
¡Sus deliciosos rollitos de papel de arroz están listos! Este proceso rinde aproximadamente 8 rollitos. Pueden disfrutarlos inmediatamente, o cocinarlos al vapor ligeramente para una textura diferente. ¡Sirvan con la salsa de mojar preparada y disfruten!
