Rollitos de Carne y Verduras Festivos: Un Deleite para la Mesa
[Especial de Chuseok] ¡Eleva tu Mesa Festiva con Elegantes Rollitos de Verduras y Carne!
¿Cansado de los mismos platos de carne de siempre para Chuseok? Este año, añade un toque refrescante con los ‘Rollitos de Carne y Verduras’, una oferta única para las festividades. No solo lucen espectaculares, sino que también son un éxito tanto para adultos como para niños quisquillosos con la comida, gracias a la deliciosa combinación de carne tierna y verduras frescas. Es un plato maravilloso para preparar en familia, realzando el espíritu festivo.
Ingredientes Principales
- 100g de carne de cerdo picada
- 300g de carne de res picada
- 1/4 pimiento morrón rojo
- 1/4 pimiento morrón amarillo
- 1/2 hongo enoki
- 8 hojas de perilla (shiso)
- 1/8 zanahoria
Marinado y Sazonado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de oligosacárido
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1/2 cucharada de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de oligosacárido
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1/2 cucharada de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Para que el proceso de cocción sea más fluido, prepara todos los ingredientes lavándolos y picándolos antes de empezar. Para la carne picada, sécala con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Step 2
En un bol para mezclar, combina la carne de cerdo y de res picada. Añade el ajo picado, la cebolleta picada, la cebolla picada y la harina de arroz glutinoso. La harina de arroz glutinoso ayudará a unir los ingredientes y creará una textura tierna.
Step 3
Prepara el adobo para la carne. En un bol pequeño aparte, mezcla bien 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de oligosacárido, 1/2 cucharada de jengibre en polvo, una pizca de pimienta negra, una pizca de semillas de sésamo y 1 pizca de sal hasta que estén bien combinados.
Step 4
Agrega aproximadamente dos tercios del adobo preparado a la mezcla de carne picada. Amasa la carne vigorosamente durante unos 10 minutos hasta que esté pegajosa y bien combinada. Reserva el adobo restante para untar más tarde, ya que añadir demasiado en esta etapa puede hacer que los rollitos se quemen durante la cocción.
Step 5
Una vez que la mezcla de carne esté lista, prepara las verduras que irán dentro de los rollitos. Corta los pimientos morrones y la zanahoria en juliana fina. Recorta las raíces de los hongos enoki.
Step 6
Lava bien las hojas de perilla y recorta los tallos. Puedes pasarlas brevemente por vapor o escaldarlas para hacerlas más flexibles y fáciles de enrollar. Corta cada hoja por la mitad para crear trozos manejables.
Step 7
Coloca media hoja de perilla plana. Coloca la zanahoria en juliana, el hongo enoki y las tiras de pimiento morrón encima. Empezando por un lado, enrolla firmemente los ingredientes, similar a hacer un pequeño rollo de sushi.
Step 8
Continúa este proceso, enrollando las verduras con las hojas de perilla hasta que tengas el número deseado de rollitos. Usar pimientos morrones de diferentes colores hará que el plato final sea visualmente atractivo.
Step 9
Toma los rollitos de verduras preparados y envuélvelos con la mezcla de carne picada sazonada. Aplana una porción de la mezcla de carne en una lámina fina y envuélvela cuidadosamente alrededor de cada rollito de verdura, asegurándote de que no queden huecos y que la carne cubra toda la superficie.
Step 10
Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio. Coloca los rollitos envueltos en carne en la sartén y dóralos por todos lados hasta que estén dorados. Este sellado inicial ayuda a retener los jugos y desarrollar el sabor.
Step 11
Usando una espátula o pinzas, gira los rollitos con cuidado para asegurar que todos los lados estén dorados y cocidos de manera uniforme.
Step 12
Una vez que el exterior esté bien dorado, reduce el fuego a bajo, tapa la sartén con una tapa y deja que los rollitos se cocinen completamente. Este proceso de cocción al vapor asegura que la carne se cocine a fondo y permanezca jugosa.
Step 13
Después de que los rollitos estén completamente cocidos, unta el adobo reservado uniformemente sobre el exterior. Puedes saltearlos brevemente de nuevo durante uno o dos minutos para caramelizar la salsa, añadiendo una capa adicional de delicioso sabor.
Step 14
Corta los rollitos de carne y verduras cocidos en trozos del tamaño de un bocado y arréglalos de manera atractiva en un plato de servir. Decora el centro para una presentación hermosa. Considera usar aderezos como semillas de sésamo, piñones, chile rojo deshebrado o dátiles cortados en rodajas finas para un toque festivo.
